江南烟火 : 有滋有味的百年民间饮食

作者：邹赜韬

页数：314

出版社：上海社会科学院出版社

出版日期：2023

ISBN：9787552041286

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

四季轮回，可口食材数不尽。一年终始，应景美味吃不腻。江南的福气在此，江南的日常如此。作者勤挖史料、巧运笔触，真切而细腻地再现了百年前江南民间饮食的状貌与流变。本书是洞察近代江南民风民俗的“饮食方志”，是亲近百年前水乡日常生活的“访古指南”。

作者简介

邹赜韬，浙江宁波人。上海大学历史系博士生、中国食品行业智库专家成员、宁波市民间文艺家协会会员，“食可语”丛书联合策划人。联系邮箱：zztnbshhz@163.com

相关资料

“一位对炊烟与鲜香抱有浓厚兴味的年轻人，从历史文献中探寻江南饮食流脉，写出了一本有趣的食文化著作。”
——徐静波 复旦大学教授，《和食的飨宴》作者

“江南有不少宜居福地。普通居民最能通过一日三餐，感悟江南之美、水乡之好。这正是《江南烟火》民间视域的叙述特色、人文价值所在。”
——张先清 厦门大学教授，《绿雪芽：一部白茶的文化志》作者

“长三角地相近、人相亲，这般缘分被《江南烟火》写得津津有味！”
——李瑊 上海大学教授，《上海的宁波人》作者

“诗画江南何在？她在香径水榭的梦境里，更在《江南烟火》回忆的百姓生境里。”
——三三 美食作家，《烟火三十六味》作者

“食物走入文献，变成了历史。食物走出文献，化作了故事。《江南烟火》复活了铅字里的食物故事，极富在场感，让人觉得亲切。”
——黄薇 上海图书馆历史文献中心研究馆员，饮食史学者

“从泥土到餐桌，食物魅力无穷尽。《江南烟火》关注味道，更关心味道的农业根源，是一曲唤醒江南乡愁的田园牧歌。”
——李昕升 东南大学副教授，《食日谈》作者

“我所认识的邹赜韬，热爱美食，钟情历史。食物是他研究的对象，更是他纵情释放‘考古’好奇心的起点。我曾见过他在吃饭时候，挑起一筷子当季蔬菜，两眼放光地喃喃自语‘这个好玩，可以写一写’。”
—— 黄元琪，人文作家，著有《岁月欢：中国传统节日中的四时欢》

本书特色

冯骥才、王旭烽、戴鞍钢、沈嘉禄 联袂推荐！“从食材出发重温饮食历史”， 突破既有江南饮食史回顾的“菜系、流派”程式。内容覆盖日常生活中多见的肉菜、素菜、水果、河鲜、海鲜、点心、酒饮等食材。并把江南传统农作、节庆习俗、区域联络、城市（镇）生活等相关内容，整合入食物历史建构，用二十四节气串联书写逻辑。
“从小处叩问历史，用细节写活历史”，从故纸堆的“不起眼处”找寻散落的江南民间饮食印记。以之为鲜活素材，浸入先民生活场景，写出“有滋有味”“有声有色”的江南民间饮食往事。
“大江南”人文概念，在联通交融中重现、思索近代江南民间饮食传统，展示百年前江南区域内不同民间饮食文化分支的致密共融、江南与其他地域民间饮食文化的深度对话，做好民间饮食“长三角一体化”的历史大文章。

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