作者：刘天鹏,张漓
页数：303
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2023
ISBN：9787574202221
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书内容涵盖了体脂管理师初级、中级和高级的职业技能考核重点，以及从事体脂管理师工作需要掌握的知识。
作者简介
刘天鹏，解放军陆军军医大学士官学校教授，曾担任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中国营养学会特殊营养分会副主任委员等不同学术职务。
他拥有 30 多年丰富的营养与健康领域的教学经验，担任《常见病家庭饮食营养调理》等 20余部专著和教材的主编和副主编，一直致力于营养学的研究工作，在营养与健康、合理膳食方面总结出了科学的理论和方法。
在本书中，刘天鹏教授与全体编委会成员共同努力，结合各自多年营养学教学与研究经验，丰富了科学减脂原理的内容，总结出了制定科学减脂方案的方法，为读者学习提供了充实的理论、技术指导。
张漓，国家体育总局体育科学研究所研究员，运动生物化学博士
健康中国行动推进委员会首批国家健康科普专家
中国体育科学学会运动生理与生物化学分会常委
长期在中国国家队从事运动员训练监控、营养恢复研究
曾获国家级奖励“国家科学技术进步奖”二等奖一次
国家体育总局奖励“奥运会科研攻关服务奖”一等奖三次，三等奖五次
北京奥运会后，开始专注于将优秀运动员的科学训练理念服务于大众健康，致力于研发改善健康的高效、轻松和安全的运动 + 饮食处方。
近 10 年来，作为牵头人和骨干，他参与完成了多个大型人体运动减脂实验，发表了数十篇权威期刊论文，开展了大量科普工作，还作为节目专家与中央电视台、北京卫视、旅游卫视和河北卫视等媒体合作开展科普讲座。
目录
第一节 体脂管理师的概念以及工作内容··················· /002
第二节 体脂管理师的职业道德······················· /003
第三节 体脂管理师的权利和义务······················ /007
第二章 医学基础知识…………………… /009
第一节 人体的成分···························· /010
第二节 人体各系统的主要功能和构成···················· /011
第三节 食物的消化与吸收························· /015
第四节 肥胖基础知识··························· /019
第五节 肥胖的判定、测量和监督方法···················· /055
第三章 科学减脂的要素 …………………… /061
第一节 低热量······························ /062
第二节 低升糖······························ /072
第三节 富营养······························ /080
I
第四章 各类食物的营养特点 ……………… /151
第一节 食物的分类···························· /152
第二节 食物的营养价值·························· /153
第三节 各类食物的营养特点························ /156
第四节 食物烹调、加工与营养······················· /166
第五节 预包装食品营养标签解读······················ /168
第六节 膳食营养素参考摄入量······················· /170
第七节 超重及肥胖人群的配餐原则····················· /174
第五章 身体活动与科学减脂 ……………… /179
第一节 身体活动基础知识························· /180
第二节 运动与营养物质的代谢······················· /184
第三节 运动与营养素的补充························ /194
第四节 运动强度的测量标准························ /198
第五节 常见运动 – 跑步·························· /200
第六节 肥胖者运动方案的制定······················· /203
第六章 制定科学的减脂方案………………/207
第一节 减脂过程概述··························· /208
第二节 方案制定方法··························· /210
第三节 减脂注意事项··························· /227
第四节 减脂方法的评价·························· /233
第七章 肥胖的预防 ………………………… /241
第一节 中国居民膳食指南························· /243
第二节 中国居民平衡膳食宝塔······················· /245
第三节 世界各国的膳食结构························ /248
第四节 合理营养与平衡膳食························ /249
第五节 不同人群肥胖的预防························ /250
II
第八章 体脂管理教育………………/259
第一节 体脂管理教育概述························· /260
第二节 体脂管理的人际传播························ /261
第三节 如何撰写体脂管理的科普文章···················· /266
附录……………… /267
附录 1：体脂管理师职业标准 最 ······················· /268
附录 2：中国居民膳食能量需要量 (EER) 最 ·················· /271
附录 3：中国居民膳食蛋白质参考摄入量 (DRIs) 最 ··············· /273
附录 4：中国居民膳食常量元素参考摄入量 (DRIs) 最 ·············· /274
附录 5：中国居民膳食微量元素参考摄入量 (DRIs)最 ·············· /275
附录 6：中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量 (DRIs)最 ············ /277
附录 7：中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量 (DRIs)最 ············ /279
附录 8：中国居民膳食水适宜摄入量 (AI)最 ·················· /281
附录 9：常见食物的血糖生成指数 (GI) 最 ··················· /282
附录 10：预包装食品营养标签通则 (GB 28050-2011)最 ············· /287
附录 A ································· /292
附录 B ································· /294
附录 C ································· /297
附录 D ································· /300
