作者：宋彩虹、董小燕
页数：288
出版社：华东师范大学出版社
出版日期：2023
ISBN：9787576033427
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书采用理实一体的方式，以托幼机构膳食管理工作为主线，以实际工作任务为引领建构教材内容体系，包含0-3岁婴幼儿营养认知、0-1岁婴儿饮食营养、2-6岁幼儿饮食营养、营养安全、营养评价五个模块。各个任务以“做中学”的模式展开，结合实际工作情境，以案例引出探索问题，通过寻求问题答案进行知识技能的学习。同时积极贯彻“思政育人”“岗课赛证融合”综合育人原则，在充分融入相关法规文件内容、岗位实际工作内容、相关考证内容、比赛内容的基础上，充分挖掘每个活动的教育价值，自然融入思政教育、职业情感培养、个人修养培养等内容，将责任意识、时间效率意识、劳动意识、人文意识、专业精神、学习能力、信息素养等自然融入其中，有效提升学生的综合素养。 本教材为职业院校中高职早教及婴幼儿照护类专业的核心专业教材，也可作为托育机构保育师职后培训教材。
作者简介
宋彩虹，上海市群益职业技术学校学前教育专业部原主任，中学高级教师，中国教育学会学前教育委员会第一届理事会副理事长、第二届理事会副秘书长。上海市中职学前教育专业宋彩虹名师培育工作室主持人。主持开发《上海市中等职业学校学前教育（保育员）专业教学标准》《上海市职业教育国际水平中高职贯通学前教育专业教学标准》《上海市中高职贯通学前教育专业教学标准》。华东师大出版社“幼儿保育”专业系列教材丛书主编，主编《幼儿生活活动保育》《幼师舞蹈基础》《幼儿园教育活动保育》（华东师范大学出版社出版）等教材，其中前两本教材入选“十三五”职业教育国家规划教材。
本书特色
1. 深入贯彻党的二十大精神，将立德树人贯穿教材教学全过程
2. 上海市职业教育“十四五”规划教材
3. 顺应托幼一体发展需求，涵盖0—6岁婴幼儿营养与膳食知识
4. “任务引领“、“理实一体”、“工作页式”新形态教材；教材内容对接托育机构婴幼儿营养与科学喂养工作实际，体现“岗课赛证”融通综合育人理念
5. 教学资源丰富，满足线上线下混合教学需要
微课：20余个优质实境教学视频
题库：300余道课后自测题，可实现在线自我检测、客观题智能评分等功能
文献：国家新颁布的法规条例、丰富的婴幼儿膳食营养工作研究文献
教学资源包：教案、教学课件、教学参考（探索活动答案）、课后自测题答案等资源
6. 职业院校骨干教师和医院主任医师合作编写
目录
任务1 营养与婴幼儿科学喂养认知
学习活动1 婴幼儿营养认知
在线阅读： 我国营养与健康的政策法规与指导性文件
在线自测
学习活动2 婴幼儿科学喂养认知
在线自测
任务2 营养素功能及婴幼儿营养需求认知
学习活动1 产能营养素功能及婴幼儿营养需求认知
在线自测
学习活动2 非产能营养素功能及婴幼儿营养需求认知
在线自测
单元2 0—2岁婴幼儿科学喂养
任务1 0—6月龄婴儿喂养
学习活动1 0—6月龄婴儿母乳喂养
微课视频：七步洗手法
微课视频：母乳喂哺姿势
在线自测
学习活动2 0—6月龄婴儿人工喂养
微课视频：奶粉的冲调
案例视频：实习生用奶瓶喂养婴儿
微课视频：用奶瓶喂养婴儿的基本操作
微课视频：奶具的清洁与消毒
在线自测
学习活动3 婴儿食物转换
微课视频：青菜泥制作
微课视频：胡萝卜泥制作
微课视频：苹果泥制作
微课视频：橙汁制作
在线自测
任务2 7—24月龄婴幼儿喂养
学习活动1 7—12月龄婴儿喂养
在线阅读：《托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）》
微课视频：猪肝泥制作
微课视频：鱼泥制作
微课视频：蛋黄泥制作
微课视频：鸡蛋羹制作
在线阅读：蛋花粥制作
微课视频：蛋花粥制作
在线自测
学习活动2 13—24月龄幼儿喂养
在线阅读：《中国7—24月龄婴幼儿喂养指南（2022）》
在线自测
单元3 2—6岁幼儿科学营养
任务1 2—6岁幼儿营养需求与膳食安排
学习活动1 2—3岁幼儿营养需求与膳食安排
在线阅读：《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》
在线自测
学习活动2 4—6岁幼儿营养需求与膳食安排
在线自测
任务2 2—6岁幼儿常见食物的营养与选择
学习活动1 谷类、薯类食物的营养与选择
在线阅读：常见谷类食物的营养价值
微课视频：常见谷物、薯芋的挑选
在线自测
学习活动2 蔬菜、水果类食物的营养与选择
微课视频：常见蔬菜的挑选
微课视频：常见水果的挑选
在线阅读：幼儿食用水果的误区
在线自测
学习活动3 肉类、蛋类等动物性食物的营养与选择
在线阅读：幼儿不宜食用的肉类
微课视频：畜禽肉类食物的挑选
微课视频：水产动物类食物的挑选
在线自测
学习活动4 豆类、奶类食物的营养与选择
微课视频：豆类食物的介绍
微课视频：常见液态奶的挑选
在线阅读：酸奶配料表和营养成分表
在线自测
单元4 婴幼儿常见饮食与营养问题的识别与应对
任务1 婴幼儿食育
学习活动1 婴幼儿常见不良饮食行为的识别与应对
在线自测
学习活动2 婴幼儿营养教育
在线阅读：家园合作的营养教育
在线自测
任务2 婴幼儿常见营养性疾病的识别与应对
学习活动1 婴幼儿常见营养不良病症的识别与应对
在线自测
学习活动2 婴幼儿常见维生素缺乏病症的识别与应对
在线自测
学习活动3 婴幼儿常见矿物质缺乏病症的识别与应对
在线阅读：常见食品中铁的含量
在线阅读：富含钙的食物
在线自测
单元5 托幼机构膳食管理
任务1 婴幼儿食品安全维护
学习活动1 婴幼儿食品安全管理
在线阅读：送货单位证件
微课视频：托幼机构食品卫生管理
在线自测
学习活动2 婴幼儿食物中毒与食物过敏的识别与应对
在线自测
任务2 托幼机构食谱编制与膳食评价
学习活动1 托幼机构食谱编制
在线阅读：幼儿园带量食谱（完整）
在线阅读：中国居民平衡膳食宝塔（2022）
在线自测
学习活动2 托幼机构膳食评价
在线阅读：《中国食物成分表》符号意义
在线自测
附 录
附录1 7岁以下儿童生长标准（部分）
在线阅读：7 岁以下儿童生长标准（完整版）
附录2 常用食物成分表
附录3 食物分类一览表
