作者：师俊玲
页数：172
出版社：西北工业大学出版社
出版日期：2023
ISBN：9787561286111
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为十章，内容包括前言、酒与酒文化概述、葡萄酒文化、葡萄酒的分类与人体健康、静态葡萄酒的特点、起泡葡萄酒的特点、其他葡萄酒、葡萄酒的品鉴与相关礼仪、 影响葡萄酒品质与特点的主要因素、国内外主要葡萄酒产区、 葡萄酒真伪与优劣的判断等。本书主要内容形式包括文字讲述，精美图片，相关视频等多种素材，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识，学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒、品酒的方法。本书主要适用于高校大学生或葡萄酒鉴赏专家以及对葡萄酒文化有兴趣的研究者。
作者简介
师俊玲，博士，西北工业大学博士生导师，教授，陕西省天然药物学会副理事长，陕西省微生物学会理事，主要从事微生物资源开发与利用方面的研究工作，公开发表学术论文200余篇，其中SCI收录论文100余篇。
目录
第一节 酒的分类
第二节 中国酒文化
第二章 葡萄酒文化
第一节 概述
第二节 葡萄酒的起源与代表性发展时期概述
第三节 世界葡萄酒的起源——史前时期
第四节 世界葡萄酒的发展——古典时代
第五节 世界葡萄酒的发展——中世纪
第六节 世界葡萄酒文化——大航海时代与近现代
第七节 中国葡萄酒的起源与发展
第三章 葡萄酒与人体健康
第一节 葡萄酒的种类
第二节 葡萄酒的主要成分
第三节 葡萄酒对人体健康的影响
第四节 葡萄酒的正确饮用
第四章 静态葡萄酒
第一节 静态葡萄酒的颜色与影响因素
第二节 静态葡萄酒的风味来源与影响凶素
第三节 静态葡萄酒的口感来源与影响因素
第五章 起泡葡萄酒
第一节 起泡葡萄酒的定义与酿造工艺
第二节 香槟
第六章 其他葡萄酒
第一节 蒸馏型葡萄酒
第二节 加强型葡萄酒
第三节 高甜度葡萄酒
第七章 葡萄酒品鉴礼仪与方法
第一节 葡萄酒相关职业
第二节 葡萄酒品鉴相关礼仪
第三节葡萄酒品鉴步骤与要点
第四节 葡萄酒品鉴用语
第五节 葡萄酒与餐食搭配
第八章 影响葡萄酒质量与特点的主要因素
第一节 概述
第二节 酿酒用红葡萄品种与特点
第三节 酿酒用白葡萄品种与特点
第四节 种植区域对葡萄品质与特点的影响
第九章 国内外主要葡萄酒产区
第一节 法国葡萄酒产区
第二节 其他外国葡萄酒产区
第三节 中国主要葡萄酒产区
第十章 葡萄酒真伪与优劣的判断
第一节 葡萄酒伪劣的主要类型
第二节 评判葡萄酒真伪的主要指标
第三节 评判葡萄酒优劣的主要依据
第四节 正确选酒的原则
附录 本书中葡萄品种的中英文对照
参考文献
