作者：程广燕 等
页数：144
出版社：研究出版社
出版日期：2023
ISBN：9787519912994
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
减少食物损耗是保障中国食物安全和实现可持续发展的重要途径。基于全国25个省（市、区）实地调研获得的7大类主要农产品全产业链损耗数据，研究发现，中国全产业链食物损耗率为14.67%。经测算，中国食物损耗总量为19240.57万吨。食物损耗造成的能量和蛋白质损失高达216.35万亿千卡、6.82万亿克，分别可以保障2.47亿和2.49亿成年人一年的生活。中国食物损耗与世界平均水平接近，应进一步制定有效的减损措施，减少食物损耗，保障食物安全。
作者简介
程广燕，女，1977年8月出生，中国共产党员，博士研究生，研究员，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心主任，主要从事食物消费、损耗与食物安全等方面研究，先后主持承担国家重点研发计划、农业农村部软课题、世界粮食计划署等科研项目20余项，参与“海南·三亚统筹城乡全面小康社会发展战略研究”项目获海南省科学技术二等奖（第二完成人）。
周琳，女，1983年6月出生，中共党员，博士研究生，副研究员，就职于农业农村部食物与营养发展研究所
卢士军，男，1984年1月出生，中共党员，博士研究生，副研究员，就职于农业农村部食物与营养发展研究所
本书特色
本书聚焦于农产品全产业链损耗研究，分析了我国目前的损耗情况，为减少食物损耗、保障食物安全打下基础，并填补了市面上尚无此类研究书籍的空白。研究领域为可持续食物系统等方面的专业研究人员。经核查市场上无同类书。无同类书比较，可以占有一定的市场份额。
目录
我国植物性产品损耗研究
一、引言
二、研究方法
三、研究结果
四、损耗原因
五、讨论
六、总结与展望
第二章
我国肉类全产业链损耗及可食用系数研究
一、引言
二、数据来源与计算方法
三、结果
四、讨论
五、结论
第三章
我国水产品全产业链损耗研究
一、基本概念与方法
二、海水养殖产品产业链损耗估算
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