大型综合性运动会运动员村餐饮管理技术规范

章 运动员村餐饮管理概述
节 运动员村概述
一、运动员村概念
二、运动员村运行管理基本原则
三、运动员村运行管理组织机构
第二节 运动员村餐饮管理要素与特征
一、运动员村餐饮管理要素
二、运动员村餐饮管理特征
三、运动员村餐饮管理常用名词
第三节 运动员村餐饮管理阶段划分技术规范
一、基础准备阶段
二、全面准备阶段
三、演练整改阶段
四、开村前完善阶段
五、开村运行阶段
六、闭村收尾阶段
本章参考文件及表格
参考1.1 第十四届全国运动会村村委会主要会议制度
参考1.2 第十四届全国运动会村开餐时间及供餐方式
本章思考题
第二章 餐饮服务商遴选及管理技术规范
节 餐饮服务商遴选规范
一、餐饮服务商遴选原则
二、餐饮服务商遴选标准
三、餐饮服务商遴选程序
第二节 餐饮服务合同订立规范
一、合同的构成
二、合同的签订
三、合同的生效
第三节 餐饮服务质量监理规范
一、人员管理监督规范
二、物资管理监督规范
三、财务管理监督规范
四、食材管理监督规范
五、现场加工管理监督规范
六、现场服务管理监督规范
本章参考文件及表格
参考2.1 第七届世界军人运动会运动员村餐饮服务项目公开招标公告(节选)
参考2.2 第十四届全国运动会村餐饮服务外包项目合同(节选)
本章思考题
第三章 组织机构及人力资源管理技术规范
节 餐饮管理组织机构
一、村委会餐饮服务中心组织机构设置规范
二、村委会餐饮服务中心岗位设置及职责规范
三、餐饮服务商组织机构设置规范
四、餐饮服务商岗位设置及职责规范
第二节 餐饮服务商的人力资源管理
一、人力资源计划
二、人力资源招聘
三、人力资源甄选
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