作者：马挺军
页数：204
出版社：中国医药科技出版社
出版日期：2022
ISBN：9787521431674
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
茶是一种深受人们喜爱的饮品，人类的饮茶文化历史悠久。茶叶含有多种对人体有益的成分，具有重要的研究价值。本书是介绍袋泡茶的大众科普性读物，主要从分类、来源、成分、功效和工艺等角度介绍各类茶叶及其制品。全书内容实用，语言生动且通俗易懂，并配有大量精美图片适合普通大众和相关从业人员阅读。
作者简介
马挺军，男，1973年7月出生，博士，北京农学院食品科学与工程学院副教授。研究方向为天然产物提取与功能食品、果蔬保鲜技术。2007年入选北京市科技新星，2011年入选北京市中青年骨干教师。主持完成的课题有:科技部中央级公益性科研院所基金”作物加工特性与功能因子利用研究”、北京市科委”大豆卵磷脂脂质体制备关键技术研究”，北京市教委彩虹工程”芦笋保鲜与加工关键技术研究”，科技部十一五支撑计划子课题”荞麦健康食品与功效评价研究”。主讲食品添加剂、食品包装学、酿造食品工艺学等课程。发表科研论文30余篇，其中SCI收录3篇，EI收录2篇，申请发明专利4项，获授权1项，出版专著2本。
目录
第一节茶的概念
第二节茶的起源与发展
第三节茶的地理分布
第四节茶的生物活性成分
第五节茶的功效
第二章绿茶加工
第一节绿茶简介
第二节绿茶加工的理论基础
第三节绿茶加工技术
第四节绿茶品质检验
第五节经典绿茶
第三章白茶加工
第一节白茶简介
第二节白茶加工的理论基础
第三节白茶加工技术
第四节白茶品质检验
第五节经典白茶
第四章黄茶加工
第一节黄茶简介
第二节黄茶加工的理论基础
第三节黄茶加工技术
第四节黄茶品质检验
第五节经典黄茶
第五章青茶加工
第一节青茶简介
第二节青茶加工的理论基础
第三节青茶加工技术
第四节青茶品质检验
第五节经典青茶
第六章红茶加工
第一节红茶简介
第二节红茶加工的理论基础
第三节红茶加工技术
第四节红茶品质检验
第五节经典红茶
第七章黑茶加工
第一节黑茶简介
第二节黑茶加工的理论基础
第三节黑茶加工技术
第四节黑茶品质检验
第五节经典黑茶
第八章再加工茶再加工茶
第一节花茶
第二节青柑普洱茶
第三节药茶——代饮茶
第四节谷物茶
第五节茶饮料
第九章茶饮与健康
第一节茶以人分
第二节茶与季节
第三节茶与宜忌
第四节茶与精神
第五节茶与食物
第十章茶与文化
第一节文人与茶
第二节茶与茶人——漫漫茶路
第三节茶与儒释道
第四节茶与传播
第五节茶与艺术
