作者：付彦荣 主编
页数：256
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
出版日期：2017
ISBN：9787553753652
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《野菜图鉴》主要选取日常生活中较为常见的250余种野菜，以方便读者认识。如人们常见的马齿苋、蕨菜、蒲公英、大车前、豆瓣菜等，书中详细介绍了它们的别名、特征、功效、习性、分布、饮食宜忌等，使读者能够有针对性地食用。同时，本书为每种野菜配备了高清彩色图片，采取图鉴的方式展现野菜的各部位特征，以方便读者辨认不同野菜。
作者简介
付彦荣
园艺学博士，工程师，毕业于中国农业大学园艺专业，多年从事园艺领域研究与教学工作，现任职于中国风景园林学会。
本书特色
1.装帧精美，高清大图，铜版纸精美印刷，图文并茂，阅读感好。
2.行家主编，值得珍藏，园艺学博士沉淀多年佳作，口碑上佳。
3.亲子阅读，家庭共读，适合孩子与家长的家庭拓展阅读书籍，更是自然科普爱好者的收藏佳作。
目录
14 植物的分类系谱
15 植物的结构
17 野菜的叶子类型
20 野菜的花
22 野菜的果实
23 野菜的种子
24 野菜的营养价值
25 野菜的食用
28 野菜的采摘
第一章 茎叶类野菜
32 马齿苋
33 蕨菜
33 荚果蕨
34 酸模叶蓼
34 灰绿藜
35 酸模
35 地肤
36 反枝苋
37 青葙
37 牛繁缕
38 刺苋
39 诸葛菜
39 朝天委陵菜
40 豆瓣菜
40 宝盖草
41 蔊菜
42 景天三七
43 歪头菜
43 扶芳藤
44 秋海棠
44 珍珠菜
45 酢浆草
46 红花酢浆草
47 冬葵
48 毛罗勒
49 刺芹
49 地笋
50 水芹
51 山芹菜
52 罗勒
53 打碗花
54 紫苏
55 薄荷
56 香薷
56 藿香
57 马兰头
57 野茼蒿
58 野艾蒿
59 蒌蒿
60 蒲公英
61 抱茎苦荬菜
61 山韭
62 凤眼莲
63 薤白
64 野韭菜
64 绞股蓝
65 落葵
65 榆钱
66 刺五加
67 柳树芽
68 龙牙楤木
68 香椿
69 牛膝菊
69 黄荆
70 牡荆
71 五叶木通
71 黑三棱
72 水田碎米荠
72 碎米荠
73 大叶碎米荠
73 垂盆草
74 美丽胡枝子
74 虎耳草
75 地榆
76 红车轴草
77 白车轴草
77 卫矛
78 凤仙花
79 锦葵
79 野西瓜苗
80 千屈菜
80 天胡荽
81 过路黄
81 錾菜
82 连翘
83 野芝麻
84 红薯叶
85 饭包草
85 直立婆婆纳
86 龙葵
87 猪殃殃
87 半边莲
88 接骨木
89 鳢肠
89 秋英
90 旋覆花
91 野菊
92 苦菜
92 假蒌
93 啤酒花
94 远志
95 月见草
96 小茴香
97 藜
97 红心藜
98 龙芽草
99 荠菜
100 鹅绒委陵菜
100 芝麻菜
101 紫蓼
101 满天星
102 小花鬼针草
102 狼把草
103 鬼针草
103 鼠曲草
104 一年蓬
105 花椒
106 红蓼
106 水蓼
107 红花
108 益母草
109 夏枯草
110 水苦荬
111 大车前
112 大刺儿菜
112 鸦葱
113 黄鹌菜
113 茵陈蒿
114 柳兰
115 鸭舌草
115 萝藦
第二章 食花类野菜
118 金莲花
119 蜀葵
120 木棉
121 木芙蓉
121 山丹百合
122 鸡蛋花
123 菊花
124 款冬
125 朱槿
126 黄花菜
127 有斑百合
127 卷丹
128 玉簪花
128 木槿
129 牡丹
130 月季
131 玫瑰花
132 忍冬
133 杜鹃花
133 米兰
134 茉莉花
135 栀子
136 雨久花
136 合欢花
137 桂花
138 月桂
139 泡桐花
139 结香
140 兰花
141 迎春花
142 玉兰
143 白兰
144 槐花
145 石榴花
第三章 根茎类野菜
172 鱼腥草
173 虎杖
173 薯蓣
174 莲
175 芍药
176 麦冬
176 山葵
177 野胡萝卜
178 甘露子
178 地黄
179 桔梗
180 魔芋
180 党参
181 仙人掌
182 何首乌
182 展枝沙参
183 杏叶沙参
183 黄精
184 牛蒡
185 菊芋
186 紫菀
187 菱角
187 荸荠
第四章 果籽类野菜
190 苦荞麦
191 芡实
191 酸角
192 野大豆
193 苘麻
193 救荒野豌豆
194 黄秋葵
195 野燕麦
195 薏苡
196 枸杞
197 银杏
第五章 幼苗类野菜
200 皱果苋
200 紫花苜蓿
201 南苜蓿
201 委陵菜
202 刺儿菜
202 苣荬菜
203 附地菜
203 玉竹
204 竹笋
205 芦笋
205 芦苇
206 白茅
206 香蒲
207 小香蒲
207 女娄菜
208 鸡毛菜
208 田紫草
209 活血丹
210 紫花地丁
211 遏蓝菜
第六章 藻菇类野菜
214 鸡枞菌
214 松蕈
215 青头菌
215 松树菌
216 鸡油菌
216 绣球菌
217 小美牛肝菌
217 双色牛肝菌
218 香菇
218 平菇
219 金针菇
219 草菇
220 猴头菇
220 鸡腿菇
221 茶树菇
221 羊肚菌
222 头状秃马勃
222 毛木耳
223 银耳
223 条斑紫菜
224 海带
224 裙带菜
225 鹅掌菜
225 羊栖菜
附录 常见野果
228 杨梅
229 酸浆
230 橄榄
231 山葡萄
232 软枣猕猴桃
232 狗枣猕猴桃
233 鸡蛋果
234 东北茶藨子
235 酸枣
235 番石榴
236 山楂
237 毛樱桃
238 野核桃
239 榛
240 茅栗
241 野杏
242 毛桃
243 沙棘
244 构树
245 火棘
246 桑
247 无花果
248 褐梨
248 文冠果
249 番木瓜
250 拐枣
250 君迁子
251 沙枣
251 龙眼
252 索引
节选
野菜的叶子类型
叶序、叶片大小和形状等都是鉴别植物的关键特征，当一种植物花的特征不明显的时候，叶的特征就会显得尤为重要。植物叶子的形状大致有三角形、倒卵形、匙形、琵琶形、倒披针形、长椭圆形、心形、倒心形、线型、镰形、卵形、披针形、倒向羽裂形、戟形、肾形、圆形、箭头形、椭圆形、卵圆形、针形等。
单叶——每个叶柄上只长有一个叶片。
叶片是叶的主体部分，通常为一个很薄的扁平体。
托叶是叶柄基部，两侧或腋部所着生的细小绿色或膜质片状物。
叶柄是叶片与茎的联系部分，其上端与叶片相连，下端着生在茎上，通常叶柄位于叶片的基部。
复叶——每个叶柄上长有许多的小叶，包括很多种类。
全缘
周边平滑或近于平滑的叶子，如女贞、樟、紫荆、海桐等植物的叶。
细锯齿缘
周边锯齿状，齿尖两边不等，通常向一侧倾斜，齿尖细锐的叶缘，如茜草、墨头菜等。
齿缘
周边齿状，齿尖两边相等，而较粗大的叶缘，如红罂粟、苦菜等。
重锯齿缘
周边锯齿状，齿尖两边不等，通常向一侧倾斜，齿尖两边亦呈锯齿状的叶缘，如刺儿菜等。
圆锯齿缘
周边有向外突出的圆弧形的缺刻，两弧线相连处形成一内凹尖角，如紫背草等。
马齿苋
别名：蓬苋四、千瓣苋、长寿菜、马齿菜
性味：性寒，味酸
繁殖方式：播种、扦插
一年生草本，株高10~30 厘米，分枝较多。
茎为圆柱形，阳面为淡褐红色。叶片肥厚而无毛，互生或近对生，呈倒卵形、长圆形和匙形，叶端圆钝，叶柄较短。枝端开有黄色小花，花瓣5 枚，呈倒卵形。
. 功效主治：嫩茎叶入药，具有清热解毒、利水祛湿的作用，其含有大量钾盐，可降低血压。
. 习性：喜温暖、干燥且光照充足的环境，忌寒冷、潮湿且阴暗的环境。
. 分布：华南、华东、华北、东北、中南、西南、西北较多种植。
. 饮食宜忌：孕妇、习惯性流产者、脾胃虚弱者、受凉引起腹泻者或大便泄泻者忌食。
食用部位：嫩茎叶
食法：可凉拌或作馅料，也可在洗净、焯水、晒干后贮藏
