作者：(菲)瓦莱里·瓦莱里亚诺//克里斯蒂娜·
页数：140
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2022
ISBN：9787571325145
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书讲解了四季风格的蛋糕裱花方法，带你学习适合一年四季不同主题蛋糕的乳酪裱花技术。全书介绍了16个新潮的蛋糕设计，不仅有豪华的分层蛋糕，还有基础的纸杯蛋糕，满足初学者学习蛋糕裱花的愿望！
不管你是技艺娴熟、想要获得新灵感的糕点师，还是初入烘焙糕点领域的新手，都能从本书中获得非凡的乐趣与享受。
作者简介
[菲]瓦莱里·瓦莱里亚诺
[菲]克里斯蒂娜·王
瓦莱里·瓦莱里亚诺和克里斯蒂娜·王互为好友，两人在伦敦共同创立红心女王装饰蛋糕餐厅。她们才华横溢，获得多个烘焙奖项，出版了多本畅销书籍。
本书特色
全新蛋糕裱花基础，提升专业技巧；以“四季”为主题，打破常规思维的蛋糕裱花设计；全方位展现新式西点的制作技巧与创意。
4个季节主题+8种裱花方法+16款新潮蛋糕专题专业技师手把手教你蛋糕奶油裱花一步一图演示裱花技法，讲解要点难点清晰透彻一看就懂，一学就会
目录
第一章 奶油基础
·我们的奶油
·上色
·装备
·裱花
·裱花嘴
第二章 裱花
·垂直裱花方法
·提拉裱花方法
·简单裱花方法
·两步裱花方法
·其他裱花方法
·挤压裱花
·多肉
·叶子
第三章 蛋糕基础
·蛋糕配方
·堆叠与销钉
·覆盖蛋糕
第四章 春
·紫色春之旋
·盛放
·春季花环
·春的浅色瀑布
第五章 夏
·裸胚蛋糕
·大丽花展示盘
·鸟笼花束蛋糕
·夏季多肉
第六章 秋
·奢华的秋季瀑布
·丰富的梅子蛋糕
·红色和金色的秋叶
·完美南瓜
第七章 冬
·冬季温暖
·驯鹿蛋糕
·闪耀微光的冬之奇迹
·花朵圣诞树
·模板
关于作者
致谢
·我们的奶油
·上色
·装备
·裱花
·裱花嘴
第二章 裱花
·垂直裱花方法
·提拉裱花方法
·简单裱花方法
·两步裱花方法
·其他裱花方法
·挤压裱花
·多肉
·叶子
第三章 蛋糕基础
·蛋糕配方
·堆叠与销钉
·覆盖蛋糕
第四章 春
·紫色春之旋
·盛放
·春季花环
·春的浅色瀑布
第五章 夏
·裸胚蛋糕
·大丽花展示盘
·鸟笼花束蛋糕
·夏季多肉
第六章 秋
·奢华的秋季瀑布
·丰富的梅子蛋糕
·红色和金色的秋叶
·完美南瓜
第七章 冬
·冬季温暖
·驯鹿蛋糕
·闪耀微光的冬之奇迹
·花朵圣诞树
·模板
关于作者
致谢
