作者：[美]凯文·古德纳,[美]罗素·罗塞夫
页数：256
出版社：中国科学技术大学出版社
出版日期：2021
ISBN：9787312048272
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
随着人们对高质量生活的需求不断增加以及消费品质的不断提升，香精香料的应用日趋广泛，可以说，在我们衣、食、住、行等生活的各领域都有它的存在。因此，研究人员对香精香料的香味和香气进行系统性的深度分析也显得尤为迫切。香味和香气分析的两大核心任务：一是从复杂体系中捕集香味成分，二是通过仪器进行定性定量分析。一直以来，这些都是分析化学家面临的严峻挑战。本书系统地介绍了香味成分捕集以及定性定量的各种方法，阐述了各种方法的优点及不足，并通过大量实例让读者了解不同方法所解决的问题。引进出版此书的主要目的是拓展香精香料分析人员的视野；提供相对系统的香精香料的捕集及定性定量分析知识体系；通过系统的捕集和分析技术应用，使从业人员可以了解不同分析方法的优势。本书是风味分析、香精香料分析、VOC分析以及感官质量检验等专业技术人员的有益工具，也是生化、食品、分析和调香等专业研究生的辅助学习工具，对提高技术人员的实际分析能力、解决分析过程中遇到的实际问题都具有积极的指导作用。而且为了方便读者查阅，本书在附录部分添加了相关国家标准。
目录
译者的话
前言
章香精香料原料概述
1．1芳香类化学成分
1．2合成香料
1．3天然香味化合物
1．4芳香化合物
1．5天然香原料
第2章样品制备
2．1引言
2．2聚二甲基硅氧垸
2．3静态顶空提取
2．4动态顶空提取
2．5固相微萃取
2．6搅拌棒吸附萃取
2．7PDMS泡沫和微管
2．8溶剂萃取
第3章香精香料原料和成品的传统分析技术
3．1引言
3．2物理特性评价
3．3仪器分析
第4章气相色谱/嗅辨仪联用技术
4．1引言
……
