作者：魏月德等编著
页数：158
出版社：厦门大学出版社
出版日期：2008
ISBN：9787561531877
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《魏荫与铁观音》一书分 “铁观音之溯流穷源篇”、“走近旷世奇茗铁观音”、“撩开铁观音的文化面纱”、“铁观音茶业的经营管理” 四章，全面祥实地介绍了安溪铁观音茶史传说、采摘、栽培、采制、品鉴、保健功效、茶俗、茶艺、企业经营管理、品牌文化营销等。 本书旨在进一步弘扬安溪铁观音茶文化，更好地保护和传承安溪铁观音传统制作技艺，让更多人从中受益，实现先祖魏荫“让铁观音造福众生”的理想。
相关资料
（一）“观形察色”
“观形察色”主要是鉴别形状和色泽，包括条索、嫩度、色泽、整碎和净度。铁观音有几个区别于其他品种毛茶的特有词汇，如“蜻蜓头”、“粽叶蒂”、“蟾蜍皮”、“蛤蟆腿”、“三节色”、“腰鼓筷”等。用来比喻由于铁观音芽叶肥厚所制成干茶的外形，紧结肥壮弯曲如“蜻蜓头”、“蛤蟆腿”之形状；叶柄有如用于包粽子之竹叶叶柄；形容色泽则用“蟾蜍皮”、“三节色”来形容铁观音色泽砂绿且带有点状霜点及青蒂，绿腹红边；并且表现出油润“活气”，因为铁观音在制作过程中，如工艺技术操作得当，不仅体现在内质，而且外形色泽也必然相应得到体现；“腰鼓筷”则是用以区别铁观音与其他品种茶叶茶梗之特殊之处，纯正铁观音茶梗底端平齐，而其他品种茶梗则会出现木质部凸现或皮质层残破纤维外露。此外在观形察色的同时，还需结合用手触摸掂量身骨之轻重和干闻香气，从第一印象中形成铁观音品质高低的概念。而现代清香型铁观音的“观形察色”，除上述必备内容外，外形紧结卷曲度要求更趋于颗粒状，色泽则偏重“芥菜绿”，干闻香气须体现出更强清香鲜爽感。
上述是铁观音“观形察色评外形”，依条索紧结卷曲或“松直条轻身”判定品质高低的一项指标。色泽是评定外形品质优次的第二项指标，色泽油润带砂绿有霜点称之“活宝”；若色泽灰暗，呈“燥涩”称之暗色或死色。
目录
第一章 铁观音之溯流穷源篇
第一节 魏荫与铁观音的传说
第二节 西坪：铁观音的发源地
第三节 安溪铁观音与魏氏之史传篇
第四节 铁观音常识abc
第二章 走近旷世奇茗铁观音
第一节 铁观音的传奇履历
第二节 铁观音的繁殖
第三节 铁观音的栽培
第四节 铁观音的采制
第五节 铁观音的品鉴
第六节 铁观音的保健功效
第三章 撩开铁观音的文化面纱
第一节 古邑安溪千年茶史
第二节 安溪茶艺与魏荫名茶茶艺
第三节 铁观音茶俗
第四节 诗咏安溪铁观音
第五节 和谐：铁观音之魂
第四章 铁观音茶业的经营管理
第一节 铁观音茶企业的经营管理
第二节 铁观音茶业产品的多元化与创新
第三节 铁观音品牌文化营销
第四节 铁观音的国际化经营
附录一 魏荫铁观音茶史馆赋
附录二 铁观音传人的传奇故事
附录三 魏月德：铁观音文化的传播使者
附录四 魏月德：从“赛茶王”到创品牌
附录五 饮茶思源——魏荫铁观音之歌
后记
参考文献
节选
《魏荫与铁观音》一书分 “铁观音之溯流穷源篇”、“走近旷世奇茗铁观音”、“撩开铁观音的文化面纱”、“铁观音茶业的经营管理” 四章，全面祥实地介绍了安溪铁观音茶史传说、采摘、栽培、采制、品鉴、保健功效、茶俗、茶艺、企业经营管理、品牌文化营销等。《魏荫与铁观音》旨在进一步弘扬安溪铁观音茶文化，更好地保护和传承安溪铁观音传统制作技艺，让更多人从中受益，实现先祖魏荫“让铁观音造福众生”的理想。
