咖啡圣经

作者：瑞典）唐纳德·博斯特罗姆（Donald

页数：596

出版社：中国电力出版社

出版日期：2019

ISBN：9787519848101

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书为一本近期新版的世界咖啡百科全书。作者深入世界各地获取一手资料，从咖啡产生过程到咖啡文化、咖啡贸易与出口、咖啡生产商、咖啡制作、咖啡口味、咖啡与健康、咖啡与可持续、咖啡的历史与故事等方面，多方面讲解关于咖啡的一切，是一本实用性强的优选指南。

目录

咖啡之旅  7

咖啡豆之旅 10

浆果与豆子  12

从种子到之物 42

收获 76

加工 100

质量评定 106

咖啡文化 132

土耳其 134

萨米 154

美国 174

意大利 198

埃塞俄比亚 218

咖啡贸易与出口 252

由季节和交易指数所驱动的市场 254

品鉴 280

咖啡生产商 290

尼加拉瓜 292

澳大利亚 316

印度尼西亚 350

肯尼亚 372

巴西 402

咖啡带的地图 422

咖啡制作424

混合 426

烘培 430

研磨 448

准备 460

水 468

萃取 470

去咖啡因的咖啡 470

速溶咖啡 472

猫屎咖啡 474

咖啡粉囊包 478

咖啡口味 480

咖啡口味大全 482

食物中的咖啡 486

咖啡和巧克力 492

口味与和谐 496

咖啡鸡尾酒 504

咖啡与健康 516

神奇饮品 518

咖啡与可持续 530

干旱是新的雪上加霜 532

一个可持续的世界 538

社会责任 548

咖啡与气候补偿 552

咖啡的历史 558

咖啡的故事 560

历史的地图 582

索引 562

产品出口国家 584

咖啡-生产国 585

参考 586

作者简介 587

致谢 587

名称与主题索引 589

作者简介

唐纳德·博斯特罗姆
来自世界上最爱喝咖啡的北欧国家瑞典，国际记者、摄影师、平面设计师。瑞典新闻界“中东问题”专家咖啡品鉴专家，瑞典美食学院资深美食文学作家。其在充满压力的中东局势与咖啡的放松感间寻求平衡；将好奇心、毅力、耐心与专注力融入书中；以记者特有的人文视角观察咖啡，记录咖啡的故事，并在理性的数据分析中，呈现咖啡全貌。

本书特色

1、以文化切入，游记 人文历史 咖啡识点
土耳其｜北欧｜美国｜意大利｜埃塞俄比亚等
在咖啡旅程中，领略沿途各国人文历史与风土人情 2、海量信息，经典百科全书
内容涉及人文历史、生物学、基因学、营养与健康等，以足够多的信息量，打造咖啡从业者与爱好者的工具书。 3、高水准摄影图片，尽显视觉盛宴
433张高清大图，拍摄视角打破常规，以小视角窥见大世界，发现平常中的不平常。在咖啡与人串起的画面中，尽显摄影的震撼力。 4、传递生活美学，打造生活的艺术
在“美盲比文盲更可怕”的今天，懂得美、会生活，发现生活中的美，将日子过得有料有趣，已成为一种能力，也是很多人提高自我的着眼点。 5、呈现“体验性阅读”的新阅读方式
没有教科书式的说教，而是以情景代入式的文字，模拟一场旅行体验。跟随一颗咖啡豆，开始一次世界旅程，在“有趣”中长见识。 6、高颜值装帧，适合作为礼品与收藏
布面烫金精装，装帧精美，置于一角，尽展格调。平淡生活需要些小情调，热爱生活者，选择这本咖啡书装扮空间，或许比一束花、一个小工艺品更持久特别，尽显个人品位。

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