饮料与调酒

目录
第一章绪论
第一节饮料学的概念
第二节饮料的分类
第三节饮料所扮演的角色
第二章酒的类别
节酒的起源…
节酒精饮料的分类…第三节酿造酒系列·第四节 蒸馏酒系列…第五节再制酒系列…
第三章
鸡尾酒的调制节鸡尾酒的特·节 调酒的用具与材料·第三节常见的基本酒…第四节调酒的基本原则·第五节鸡尾酒的种类…第六节鸡尾酒的调制方法·第七节宾治酒…
第八节香槟酒·
第四章
非酒精饮料.
节茶的分类及其特…节茶的冲调与服务·第三节调味茶的变化
第四节特调茶类的制作方法
第五章无咖啡因饮料
节乳制品的特
节果汁的分类
第三节综合果汁调制方法
第四节苏打水、冰淇淋、矿泉水的认识含咖啡因饮料
第六章
咖啡的历史及特
节
咖啡调制的分类…
节
其他含咖啡因饮品的认识
第三节
各式特调热咖啡制作方法
第四节
各式特调冰咖啡制作方法·
第五节
第七章酒类的服务…
节酒单的认识…节酒的服务与分类·第三节酒与食物的搭配
附录一酒吧常见术语英汉对照附录二各式鸡尾酒的调制方法附录三十二星座花茶特参考书目