作者：张明
页数：1081
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2021
ISBN：9787530887349
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内容简介
食物是健康很基本、很有力的保障。本书以饮食健康为切入点，以通俗易懂的语言介绍了每个人都应该了解的营养学知识，并针对不同人群，不同体质，不同季节提出了改善饮食的可行性建议，帮助读者获得很多重要的饮食健康理念，消除生活中常见的困惑和误解。对预防病痛，增强免疫力，摆脱抑郁、失眠等亚健康状态等有直接帮助。
目录
第一章 营养其实很简单
人体健康靠营养
什么是营养
什么是营养元素
人体能量源自营养
营养素在人体内部的运行
营养与人体免疫力的关系
警惕营养缺乏的伤害
食物是最好的营养仓库
营养来自每天的饮食
食物的种类和营养价值分类
食物成分与我们的健康
充分发挥食物中的营养
烹饪方式对营养素的影响
食物中的各类营养素含量之最
食物好看不代表高营养
食物相克会让营养受损
现代人缺的不是营养，而是均衡
什么是均衡营养
营养过剩同样是营养不良
均衡营养，要遵循中国人的特点
测一下，你的饮食是否营养均衡
第二章 身体必需的营养元素
三大营养素，给生命“供热”
给生命提供热量的三大营养素
蛋白质——生命的基础
脂类——“能量高手”
碳水化合物——能量的来源
维生素大家族
个性鲜明的维生素
维生素成员如何命名与分类
维生素A：夜视力和角膜的保护神
维生素B1：精神振奋剂
维生素B2（核黄素）：身体修复工程师
维生素B3（烟酸）：癞皮病的克星
维生素B5（泛酸）：抗压力的维生素
维生素B6：万能“吸油纸”
维生素B9（叶酸）：胎儿守护神
维生素B12（钴胺素）：天然的补血方
维生素C：维生素家族中的明星成员
维生素D：强身壮骨有功效
维生素E：抗衰老明星
维生素K：止血护肝就找它
维生素H：呵护你的秀发
正确认识矿物质
矿物质：人体不可或缺的营养素
钙：给你健康的骨骼
铁：注入新鲜的血液
锌：永葆青春的良药
钾：保护你的心脏
铜：铁的最佳搭档
碘：甲状腺的守护神
硒：防癌自有高招
磷：细胞构成的重要元素
钠：维持血压平衡的帮手
水是生命之源
水也是一种营养素
培养科学的饮水方式
这几种水不能喝
喝什么水更健康
膳食纤维：人体的“清道夫”
膳食纤维对健康的贡献
食用膳食纤维的三大误区
第三章 日常饮食的营养观念
进食有序——你做得对吗
进食顺序颠倒害处多
水果——什么时候吃最好
粥汤——什么时候喝最好
茶水——什么时候饮最好
酒水——什么时候喝最好
零食——怎样健康食用
吃零食都不健康吗
合理吃零食的三大原则
选择零食的三个等级
有关零食的几个误区
甜食——怎样吃为宜
甜食到底该不该吃
应该吃甜食的五种情况
甜食这么吃不发胖
糖尿病患者可以吃哪些糖
清淡——就是不吃鸡鸭鱼肉吗
清淡并非只吃水果蔬菜
清淡是口味的清淡
清淡饮食不是不吃盐
最营养的“一至七”饮食模式
素食者最需警惕的五大误区
“粗茶淡饭”，你吃对了吗
别轻视肥肉中的营养
蔬菜水果——榨汁喝更有营养吗
榨汁让维生素C大量流失
自制蔬果汁，留住营养的七大诀窍
蔬果榨汁，互补营养的搭配原则
三餐——怎样吃才科学健康
不吃早餐“六宗罪”
理想早餐应注意
每日饮食午餐为主
理想的六种午餐食物
晚餐应清淡至上
晚餐不科学，易得八种病
反式脂肪酸——藏在美味里的杀手
反式脂肪酸究竟是什么
反式脂肪酸对人体的危害
哪些食品中含有反式脂肪酸
……
