作者：徐公仁主编
页数：106页
出版社：北京交通大学出版社
出版日期：2020
ISBN：9787512143555
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
近几年，在当前旅游类专业管理性质的课程教学中，沙盘课程的设计得到很多高校的认可，酒店管理模拟沙盘是作者面向旅游类专业开发的第1款沙盘，本实训教程即为酒店市管理沙盘教学的配套实训教材。本书共包括4章，分别是 酒店管理模拟沙盘概述、酒店管理模拟山炮经营、模拟酒店自主经营管理、管理宝典，书后附有5个附录。
作者简介
徐公仁，男，天津人，天津滨海职业学院旅游系副主任，副教授，多年从事沙盘产品的开发和设计，在酒店管理方面经验丰富，也担任过旅行社领导职务，出版过《酒店管理模拟实训教程》《旅行社经营管理沙盘实训教程》《酒店市场营销模拟沙盘教程》等。
目录
第1章 酒店管理模拟沙盘概述 1
1.1 沙盘教学简介 3
1.2 酒店管理模拟沙盘课程简介 5
1.3 从“学生”到“员工”，从“教师”到“董事长” 8
第2章 酒店管理模拟沙盘模拟经营 11
2.1 模拟酒店基本情况 13
2.2 酒店管理模拟沙盘模拟经营规则 14
2.3 明确企业使命，树立正确的酒店经营价值观 21
第3章 模拟酒店自主经营管理 25
3.1 模拟酒店管理团队组建 27
3.2 模拟酒店创建 30
3.3 管理团队自主经营酒店（第一季度） 35
3.4 管理团队自主经营酒店（第二季度） 42
3.5 管理团队自主经营酒店（第三季度） 50
3.6 管理团队自主经营酒店（第四季度） 57
第4章 酒店经营管理经典理论和工具 67
4.1 经营战略管理 69
4.2 常用管理工具 74
4.3 5S现场管理法 80
4.4 世界知名酒店管理集团介绍 82
附录A 企业评价指数记录表（营销部经理） 88
附录B 物品采购、出入库记录（采购部经理） 89
附录C 客房员工管理记录（人力资源部经理） 90
附录D 客房管理记录（客房部经理） 91
附录E 市场预测表 92
后记 95
