作者：林鸿恩著
页数：324页
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2020
ISBN：9787518429073
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《甜点造型设计教科书》以造型为出发点，平常会接触到的小点心，利用手边容易取得的食材，加上一点创意及手工，让他大变身。本书涵盖了饼干、马卡龙、中式小点、西式小点以及装饰物这几部分内容。本书图文并茂，提供了精准的甜点配方，操作步骤全图解，还配有视频。
作者简介
台湾烘焙技术讲师，获得过2018年台湾厨艺竞赛拉糖艺术组银牌，2016年新加坡gourmet team 团队赛金牌。2015年意大利青年西点世界杯（世界第三）
目录
工具材料介绍
卡通造型饼干 萌心限定！
饼干前置制作
· 面团制作·
· 调色方法·
妈妈的化妆品
· 腮红刷·
· 眼影棒·
· 眼影盘·
· 粉饼·
· 口红·
· 唇刷·
爸爸上班去
· 书·
· 烟斗·
· 公文包·
· 钢笔·
· 咖啡杯·
我的小厨房
· 砧板·
· 平底锅·
· 菜刀·
小红帽与大灰狼
· 小红帽·
· 大灰狼·
欢乐柴犬
· 柴犬哥哥·
· 柴犬妹妹·
· 柴犬爸爸·
· 柴犬妈妈
青蛙王子
· 青蛙·
· 皇冠·
灰姑娘的舞会
桃太郎
梦幻甜心马卡龙 甜入你心！
马卡龙前置制作
马卡龙面糊制作·
· 内馅制作·
· 调色方法·
龟兔赛跑
· 兔子·
· 乌龟·
三只小猪
缤纷圣诞树
可爱熊猫
梦幻独角兽
黄色小鸭洗澡去
草莓小熊
白雪公主的苹果
怀旧中式小点新创意 疗愈满点！
蛋黄酥前置制作
· 油皮制作及调色方法·
· 油酥制作及调色方法·
· 内馅制作·
· 油皮包油酥方法·
· 巧克力制作·
熊宝宝
猫咪
小猪
西洋梨
红苹果
一口酥前置制作
· 面团制作·
· 调色方法·
· 包馅方法·
大吉大利橘子酥
旺旺来小凤梨
甜蜜蜜水蜜桃
柿柿如意小柿子
炎炎夏日来个西瓜吧
凤梨酥前置制作
· 面团制作··
· 调色方法·
· 包馅方法·
· 模具使用及脱模方法·
小狗酥
· 棕纹狗·
· 斑点狗·
· 橘斑狗·
猫咪酥
小猪酥
公鸡酥
黑熊酥
人气西式小点 怦然心动！
马林糖前置制作
· 蛋白霜制作·
· 调色方法·
小花猫
企鹅
粉红猪
小白兔
北极熊
棉花糖前置制作
· 棉花糖糊制作·
· 调色方法·
猫掌
小老虎
绵绵羊
蜜蜂
小海豹
经典装饰小物 吸睛度100%
巧克力装饰片前置制作
· 融化巧克力方法·
基础手绘
线条曲线
转印技巧
烟卷
扇形秋叶
巧克力花前置制作
· 塑形巧克力制作·
· 调色方法·
梅花
绣球花
康乃馨
三色堇
玫瑰
巧克力糖偶前置制作
· 塑形巧克力制作·
· 调色方法·
美人鱼 7
小木偶
圣诞老人
小魔女
熊布偶
糖霜挤花前置制作
· 糖霜制作·
· 调色方法·
· 花嘴装法·
· 花嘴及转接头装法·
· 挤花袋拿法·
小雏菊&殷草花组合
· 小雏菊·
· 殷草花·
· 枝叶、藤蔓制作及组合·
玫瑰组合
· 花苞·
· 玫瑰花·
· 枝叶、藤蔓制作及组合·
茶花组合
· 茶花·
· 枝叶、藤蔓制作及组合·
作品原寸比例大小
