作者：刘阳，王凤忠主编
页数：69页
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2019
ISBN：9787565523090
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书采用问答的方式介绍真菌毒素及真菌毒素产生菌两部分内容, 包括真菌毒素的种类、来源、性质、污染对象、毒性、国内外限量标准及国家标准检测方法 ; 真菌毒素产生菌 (镰刀菌属、曲霉属、青霉属、链格孢霉属真菌) 的种类、产生的主要真菌毒素、污染的主要农作物及农产品、形态特征、生长及产毒条件等内容。
作者简介
刘阳，博士，研究员，博士生导师，主要从事农产品真菌毒素防控和脱毒理论与技术及其应用研究，973计划项目、国家重点研发计划项目、公益性行业（农业）科研专项等项目首席科学家，国家花生产业技术体系岗位科学家。获省部级奖2项，发表论文百余篇，获授权发明专利31项，参与修订国际标准2项、国家标准1项，任《Journal of Microbiology and Biotechnology Research》主编，《International Journal of Clinical Microbiology and Biochemical Technology》责任编辑，《Food Additives & Contaminants：Part A》和《Toxins》客座主编，任《Mycotoxin Research》等9家国际学术期刊编委，出版主编专著7部，培养博、硕士研究生60余名。 王凤忠，博士，研究员，博士生导师。现任中国农业科学院农产品加工研究所所长、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）主任、农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心（北京）主任以及国家大豆产业技术体系岗位科学家。长期从事大宗及特色农产品加工与质量安全管控研究工作，主持国家农产品收贮运质量安全风险评估重大专项、国家农业科技创新工程、国家现代农业产业技术体系、科技部基础性专项及科企对接项目等30余项，成果获授权国家发明专利40余项；制定农业行业标准10项；获省部级科技奖励4项；出版主编、副主编专著5部；发表学术论文100余篇：培养博、硕士研究生30余名。
目录
什么是真菌毒素？真菌毒素的危害有哪些？
主要的真菌毒素有哪些？
真菌毒素在什么情况下产生？
真菌毒素的地域分布特点有哪些？
一、黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的来源是什么？
黄曲霉毒素的结构及理化性质有哪些？
黄曲霉毒素主要污染哪些产品？
黄曲霉毒素毒性有多大？
黄曲霉毒素限量标准是多少？如何检测黄曲霉毒素？
二、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的来源是什么？
玉米赤霉烯酮的结构及理化性质有哪些？
玉米赤霉烯酮主要污染哪些农产品？
玉米赤霉烯酮毒性有多大？
玉米赤霉烯酮限量标准是多少？如何检测玉米赤霉烯酮？
三、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
……
第二章 真菌毒素主要产生菌
