作者：西东社编辑部
页数：288
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2020
ISBN：9787559116246
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
品味咖啡，探究其美味。 让我们一起来感受咖啡的魅力吧！ 咖啡事典 成为咖啡生活家：选豆、烘豆、冲煮、美味咖啡之终极解析 第一章 细细品味咖啡豆 第二章使冲泡方法达到极致 第三章 挑战花式咖啡 第四章 更高级的咖啡享用法 第五章 咖啡和文化
作者简介
栢沼良行 主要经营中美洲精品咖啡的烘焙专门店的负责人。以“从农场到一杯咖啡”为信条，实行直接从产地的购买、烘焙到销售的一贯制服务。 YAMAMOTO COFFEE店 创立于1964年的新宿老字号咖啡店。主要销售各种单品咖啡的烘焙豆、混合咖啡豆。此外也销售研磨机、虹吸壶、意式浓缩咖啡机等与咖啡相关的各种器具，同时也向酒店和咖啡厅配送咖啡。 UNLIMITED COFFEE BAR 一家坐落于东京天空树附近的咖啡店。主要销售单一产地的精品咖啡和咖啡鸡尾酒。店里拥有在世界大会上获奖的咖啡师，也是外国游客经常光顾的咖啡店。 Kayanuma Yoshiyuki 上吉原和典 是“美国通商”咖啡部的负责人。该公司主要销售各类农产品和食品，从世界各地进口精品咖啡进行销售。他是精通世界各地咖啡的专业人士，日本咖啡文化学会理事。
目录
咖啡事典
THE COMPLETE GUIDE TO COFFEE
第一章
PART 1
细细品味咖啡豆
咖啡豆是什么？…………………..16
咖啡树的种植………………………18
咖啡豆的精制法…………………..20
制作方法1/水洗法………………21
制作方法2/半水洗法……………22
制作方法3/半日晒法……………23
制作方法4/日晒法………………24
制作方法5/蜜处理………………25
专 栏 在自家种植咖啡树，
冲泡咖啡…………………………26
咖啡豆的品种………………………28
从阿拉比卡中派生出来的
主要品种………………………..30
咖啡豆的名称………………………32
咖啡的分类…………………………34
精品咖啡…………………………….36
咖啡豆分级…………………………38
找到心仪咖啡豆的方法…………40
具有代表性的咖啡豆…………….42
让我们更多地了解一下目前流行
的咖啡豆吧！………………….44
巴西咖啡…………………………..45
曼特宁……………………………..46
哥伦比亚…………………………..47
摩卡………………………………..48
乞力马扎罗山……………………..49
蓝山………………………………..50
危地马拉…………………………..51
咖啡豆的流通………………………52
可持续咖啡…………………………54
什么是烘焙？………………………56
了解烘焙程度………………………58
寻找自己喜欢的烘焙程度………60
关于烘焙机…………………………62
烘焙的顺序…………………………64
尝试一下家庭烘焙吧！…………68
家用烘焙机…………………………72
专 栏 烘焙师……………………….74
咖啡冲泡方法与味道的关系…..78
咖啡豆的研磨方法………………..80
研磨机的种类和使用方法………82
咖啡的冲泡方法…………………..84
手冲滴滤式咖啡的制作方法…..86
为了冲泡美味咖啡
而需准备的东西………………88
不同滤杯的冲泡方法……………90
卡利塔……………………………..94
手冲咖啡滤杯（波浪形系列）….98
HARIO锥形滤杯………………..102
KōNO…………………………….106
法兰绒滤布………………………110
专 栏 制作自己喜欢味道的咖啡
所使用的特殊表格…………..114
关于其他的冲泡方法…………..116
虹吸壶……………………………118
法压壶……………………………124
摩卡壶……………………………128
咖啡机……………………………132
美味冰咖啡的做法………………134
冷泡式的冲泡方法………………135
急冷式的冲泡方法………………138
关于意式浓缩咖啡………………140
意式浓缩咖啡的冲泡方法…….142
水、砂糖、牛奶与咖啡的关系..146
专 栏 别出心裁的咖啡冲泡方法.150
咖啡店般的纯正的味道…………154
牛奶咖啡…………………………..155
拿铁咖啡…………………………..156
卡布奇诺…………………………..157
维也纳咖啡………………………..158
摩卡咖啡…………………………..159
玛奇朵咖啡………………………..160
黄油咖啡…………………………..161
意式浓缩苏打咖啡………………..162
鸡尾酒咖啡………………………..163
分层咖啡……………………………164
柑橘味苏打冰咖啡………………..165
尝试下拉花吧！…………………..166
拉花艺术1 心形拉花…………….170
拉花艺术2 树叶形拉花………….172
拉花艺术3 郁金香形拉花………174
拉花艺术4 心形及树叶形拉花…176
拉花艺术5 熊……………………178
_绚丽的咖啡鸡尾酒世界………181
爱尔兰咖啡……………………..182
冰咖啡杜松子奎宁鸡尾酒、浆果.183
浓缩意式马提尼…………………184
浓咖啡朗姆酒……………………185
混合咖啡的魅力…………………188
混合咖啡的基础…………………190
辨别咖啡豆特点的方法……….192
尝试在家制作混合咖啡……….194
__专 栏
向名人请教混合咖啡的技巧..198
什么是杯测？…………………….200
杯测的方法……………………….202
SCAJ咖啡杯测表的
书写方法………………………204
