茶叶质量与安全学(中国轻工业十三五规划教材)(普通高等教育茶学专业教材)

作者：孙威江

页数：232

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2020

ISBN：9787518427673

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本教材系统介绍了茶叶质量与安全的相关知识，全书共分10章。具体内容包括绪论、茶叶中风险元素的污染与控制、茶叶中杀虫（螨）剂的残留与控制、茶园中除草剂的残留与控制、茶叶中多环芳烃与高氯酸盐的污染与控制、茶叶中有害微生物污染与控制、茶叶质量安全产品与控制体系认证、茶叶质量安全监测与风险评估、茶叶质量安全追溯系统的构建、茶叶质量安全标准。
本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供茶叶生产与科研相关技术人员以及广大茶爱好者参考。

作者简介

孙威江 福建农林大学茶学博士、二级教授、博导，享受国务院政府特殊津贴专家，福建省茶学重点学科带头人，IOS/TC34/SC8/WG7召集人，全国茶叶标准化技术委员会委员兼副秘书长、红茶工作组组长。主要从事茶树种质资源与茶叶品质及质量安全的研究与教学工作。

目录

节选

第二节 茶叶质量安全学研究的历史与现状
一、茶叶质量安全的提出 当今世界，经济全球化加速发展的同时也推动着贸易全球化的常态化发展。我国自2001年加入世界贸易组织（WTO）以来，经济发展不断向好，对外贸易逐渐扩大，促进了国民生产总值（GDP）增长。我国的经济发展迈上了新台阶，这意味着国民生活水平提高，消费结构向发展型、享受型升级，因此对农产品的质量安全水平提出了更加严苛的要求。 20世纪60年代，我国茶区大量使用六六六（HCH）和滴滴涕（DDT），在80、90年代，茶农使用大量的氰戊菊酯和三氯杀螨醇，90年代后，农药品种种类更是繁多。茶树中使用化学农药防治病、虫、草害虽然能在一定程度上提高茶叶产量，但与此同时，也带来了一些安全隐患。此外，有害重金属残留、有害微生物、持久性有机物污染、非茶异物和粉尘污染等问题也受到关注。当欧盟、日本 、美国等国提高对茶叶质量安全的标准时，中国茶叶的外贸出口受到阻碍，影响了我国茶产业在国际上的健康发展。由此，茶叶质量安全逐渐受到重视。 陈宗懋院士就在国内外率先开创茶叶农残研究领域，揭示了不同类型农药在茶树上的降解规律。先后论证了世界茶树病虫区系的组成及演替规律，提出了主要茶树病虫害防治指标、茶园适用农药、农药安全间隔期、茶叶中农药最大残留限量标准、合理施药技术和无公害茶叶的生产技术等，构建了茶园有害生物综合防治体系，制定了多种农药在茶树上的安全使用标准。鲁成银提出了茶叶质量安全的概念，认为茶叶质量安全包含了茶叶质量与茶叶安全，茶叶质量是指“茶叶的特性及其满足消费要求的程度”，茶叶安全是指“长期正常饮用茶叶对人体不会带来危害”。 进入21世纪，茶叶质量安全已经成为影响农业和茶产业竞争力的关键因素，并在某种程度上约束了中国农业和农村经济产品结构和产业结构的战略性问题。由于茶叶贸易的全球化，某地发生的茶叶质量安全问题也很快“全球化”，茶叶质量安全是当前制约我国茶叶出口和内销最重要问题之一。故我国先后颁布一系列法律法规、相关标准，推行了绿色食品、无公害食品和有机食品的认证制度，完善了我国茶叶质量安全体系，保障我国茶叶的安全化、规范化、清洁化生产。