作者：蹇桂生
页数：292
出版社：北京大学出版社
出版日期：2020
ISBN：9787301216217
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
海底捞曾经是一个小县城的路边小店，如今（截至 2019 年年底）已发展成拥有近 12 万员工、 市值达2000多亿港元（约1800亿元人民币）的大企业，并且营收每年还在以超过40%的速度增长。大家一定很好奇，海底捞成功的秘诀是什么。 作为一个曾经的海底捞人， 笔者的答案： 海底捞，经营的不是餐饮，是人。海底捞通过“连住利益，锁住管理”， 以员工成长驱动企业成长，让员工与公司之间形成三个共同体：利益共同体、事业共同体、命运共同体。 全书围绕“海底捞经营的是人”的核心理念展开，分别从企业文化、三思而行、 七个不放过、执行力、创新、师带徒、亲情化、员工激励、干部管理等维度对海底捞进行了诠释。 笔者以曾经的海底捞内部员工的视角，通过自己的所看、所听、所做、所想，对海底捞的管理方法进行了客观的总结与提炼。 本书特别适合企业中高层、人力资源管理者、餐饮连锁行业人员、商学院学生或对海底捞管理感兴趣的读者阅读。
作者简介
蹇桂生，北京师范大学硕士，曾任职于知名管理咨询公司，参与了众多国内知名大型企业的战略与人力资源咨询项目。 原海底捞总经理助理，对海底捞的经营管理与人力资源体系有深刻理解，现任某餐饮集团副总经理。
本书特色
（1）全面解读海底捞经营管理机制。海底捞经营的是人，海底捞的发展是靠员工的成长驱动的，重点讲解海底捞的人力资源体系。
（2）以内部员工的视角。作者以曾经海底捞员工的视角讲述海底捞服务、管理、创新以及人才培养的方方面面，对海底捞的管理方法进行了客观的总结与提炼。
（3）挖掘海底捞成功的秘诀。海底捞为什么这么火？它经营餐饮的秘诀是什么？海底捞管理可复制吗？本书告诉你答案。
目录
印象海底捞
CHAPTER 01
何为三思？ ????//??033
迷路了……????//??035
抓管理，促业务????//??039
以客户需求为中心????//??044
化危为机????//??050
第二章
三思而行
CHAPTER 02
海底捞，经营的不是餐饮-全.indd 1 2020/5/27 17:58:212 经 营 的 不 是 餐 饮
什么是七个不放过？ ????//??056
如何做七个不放过分析？ ????//??060
什么是裁决案例？ ????//??065
店经理裁决案例????//??068
领班裁决案例????//??075
第三章
七个不放过
CHAPTER 03
业务创新????//??098
流程制度创新????//??102
命题创新????//??107
学习互助小组????//??109
小创新，大能量????//??111
你认识流程管理部吗？ ????//??117
他山之玉：创建生物型组织????//??123
第四章
执行力
CHAPTER 04
海底捞，经营的不是餐饮-全.indd 2 2020/5/27 17:58:21目?? 录 3
新员工培养????//??129
二线师带徒????//??134
海底捞的“师傅节” ????//??138
我的师傅????//??142
“师傅节”感言????//??144
第五章
创新
CHAPTER 05
督办????//??082
执行力积分????//??087
较劲的会议管理????//??090
店经理都做什么？ ????//??093
第六章
师带徒
CHAPTER 06
冲A脱C????//??160
小组考核????//??164
干部激励????//??167
门店骨干奖????//??170
效率工资????//??173
休假与福利????//??178
EAP服务????//??184
评比????//??187
员工授权????//??191
后备????//??194
第七章
亲情化
CHAPTER 07
一线干部的升迁????//??199
二线干部的升迁????//??203
专业岗位爬山图????//??208
店经理选拔????//??214
选民教育????//??219
民意测评????//??223
高级干部考评????//??226
信用管理????//??230
末位淘汰????//??232
第八章
员工激励
CHAPTER 08
员工家访????//??147
员工救助????//??150
深夜班员工关怀????//??152
提高归属感：用行动说话????//??154
与基层员工同吃住????//??156
第九章
干部管理
CHAPTER 09
破茧成蝶????//??253
不幸爆胎摸黑瞎，巧补轮胎送回家????//??255
夫妻拌嘴吵翻天，破镜重圆一招鲜????//??257
爱与海底捞同在????//??259
千里迢迢寻名医，举手之劳现情谊????//??261
爱，可以再努力一点????//??263
姜汁可乐——让感动常在????//??265
挚爱的父亲????//??267
比顾客还急????//??269
第十章
文化月刊
CHAPTER 10
附录：张勇谈海底捞????//??272
后记????//??278
第十一章
最可爱的人
CHAPTER 11
文化信使????//??236
新年里的心里话????//??238
大家都说阿米巴????//??241
变革下的海底捞人????//??246
时间都去哪儿了????//??249
