作者：佟大群
页数：267
出版社：中国社会科学出版社
出版日期：2019
ISBN：9787520352048
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内容简介
今集安地区，处于“辽东半岛南端、第二松花江流域、鸭绿江入海口、千山东麓”之间，区位优势较为突出，自古就是东北东部“大通道”上的重要节点。“火盆”是当地富集多元文化意蕴的地域性美食之一， “火盆文化”历史悠久，发端于先秦，兴盛于汉唐，传承至当下，目前仅见于今吉林省集安地区。集安火盆是辽东古族，根据当地食材及气候特征，将自山东传来的“盘形鼎”，进行了颇富创意地改良和使用，从而形成的颇具时代和地域特色的烹饪技法和饮食习惯。集安火盆，是史前以来，地域间、民族间文化互动融合的产物。“集安火盆”传承有序，风味独特，是东北特色美食之一。近年来，在笔者的倡议下，当地政府加大投入及推介力度，今已建成“火盆美食一条街”，央视财经频道“魅力中国城”等栏目也曾相继报道。本书受中共通化市委宣传部委托，是政府指定的科普读物及文化旅游产品。该书以出土文物为基础，以传世文献为依托，以严谨而畅达的语言，图文并茂，发微掘隐，系统诠释该美食的沿革、特色等文化元素，旨在为东北美食、吉林民生注入鲜活的文化动力，有值得重视的学术价值和现实意义。
作者简介
佟大群，男，1979年，辽宁锦州人，南开大学历史学博士，副研究员，国家公派留学归国人员(早稻田大学)，吉林省政府优秀社科研究成果奖一等奖得主，吉林省“拔尖创新人才”。多年致力于清史及文献辨伪学史研究，已出版论著多篇(部)。2010年，得原中国社科出版社主编王俊义先生、南开大学白新良先生推荐，作者的同名博士学位论文获“清史纂修工程·研究丛刊”立项资助，2012年由人民出版社。《民国文献辨伪学研究》是作者潜心研究6年后推出的又一部学术新作，目前学界尚未有同名论著刊行。
