作者：马哲峰
页数：202页
出版社：中州古籍出版社
出版日期：2019
ISBN：9787534888847
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
作者马哲峰，思想深刻，以茶文化学者的视角，对茶这种千年植物做了深入的思考和详细的解读。书中大量一手资料，是他走遍祖国茶山得来的。各大产区的茶山，他不是走了一遍，而是走了一遍又一遍。茶山给了他灵感，茶汤浸润了他的灵魂。
作者简介
马哲峰，河南省茶文化研究会副秘书长，河南省茶叶商会副秘书长、郑州升达经贸管理学院客座教授，济源职业技术学院客座教授，行知茶文化讲习所创办人。
本书特色
本书从种、采、制、选、泡、品、鉴等各个环节，详细解读茶叶的前世今生。主体部分共分六章：最章 南方嘉木；第二章 千山摘翠；第三章 茶叶初制；第四章 茶叶精制；第五章 藏茶成珍；第六章 感官审评。
寻茶路远，让我们经由文化与科学的双重途径，一起踏上追寻茶之终极奥义的漫漫长路。
目录
第一章 南方嘉木 茶树的演化 树型的演化 树叶的演化 繁殖方式 茶之母树 认知的深化第二章 干山摘翠 幼嫩的茶芽 老嫩适度的芽叶 茁壮的新梢第三章 匠心制茶：初制工艺 匠心制茶 通用工序：摊放为提质 特有工序：做青为求香 通用工序：杀青为求香 通用工序：揉捻为做形 通用工序：发酵为升华 通用工序：干燥为储存第四章 匠心制茶：精制工艺 通用工序：拣剔为洁净 通用工序：拼配为求稳 特有工序：发酵为升华 特有工序：窨花为求香 通用工序：紧压为运输 特有工序：发花为保健 通用工序：干燥为贮存第五章 藏茶成珍 老茶源流 选茶有方 藏茶有道第六章 评茶技艺 溯源 环境 器具 水品 茶品 方法 茶人 结语第七章 茶的美学 茶的形态之美 茶的汤色之关 茶的香气之美 茶的滋味之美 茶的叶底之美 结语后记
