作者：周婧琦、石建军
页数：256
出版社：中国科学技术出版社
出版日期：2013
ISBN：9787504663146
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要介绍了食品法规与标准的基础知识、标准化与食品标准的制定、我国食品标准体系、食品产品认证、食品生产许可证和食品准入制度、食品安全风险评估、食品标准与法规文献检索等。
目录
节 法规与标准的概论
第二节 食品标准、法规与市场经济
第三节 食品法规的渊源和体系
第四节 食品行政执法与监督
复习思考题
第二章 标准化与食品标准制定
节 标准与标准化
第二节 食品标准分类与基本内容
第三节 标准的结构及食品标准的制定
第四节 食品标准实例
复习思考题
第三章 我国食品标准体系
节 概述
第二节 食品基础标准及相关标准
第三节 食品产品标准
第四节 食品检验方法标准
第五节 食品流通标准
第六节 食品添加剂标准
复习思考题
第四章 我国食品法律法规体系
节 我国食品法律法规体系概述
第二节 中华人民共和国食品安全法
第三节 中华人民共和国产品质量法
第四节 中华人民共和国农产品质量安全法
第五节 中华人民共和国进出境动植物检疫法
复习思考题
第五章 国际食品标准与采用国际标准
节 国际食品标准组织
第二节 部分发达国家食品法律法规
第三节 采用国际标准
复习思考题
第六章 食品企业管理体系
节 食品安全管理体系（ISO 22000：2005）
第二节 食品良好操作规范（GMP）
第三节 卫生标准操作程序（SSOP）
第四节 危害分析与关键点控制（HACCP）
第五节 质量管理与质量保证体系（ISO 9000）
第六节 环境管理体系（ISO 14000）
第七节 认证与计量认证
复习思考题
第七章 食品产品认证
节 食品产品认证概述
第二节 无公害农产品认证
第三节 绿色食品认证
第四节 有机食品认证
第五节 地理标志产品保护
复习思考题
第八章 食品生产许可证和食品市场准入制度
节 食品生产许可证
第二节 食品市场准人制度
第三节 食品召回制度
复习思考题
第九章 食品安全风险评估
节 食品安全风险评估的概念及意义
第二节 国内外食品安全风险评估的发展
第三节 食品安全风险评估方法
第四节 食品安全风险预防措施
第五节 带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌的风险评估分析
复习思考题
第十章 食品标准与法规文献检索
节 食品法规与标准检索概述
第二节 食品标准文献检索
第三节 食品法规文献检索
复习思考题
参考文献
