作者：李良
页数：488
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2018
ISBN：9787518424863
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《食品机械与设备（中国轻工业“十三五”规划教材）》由中国轻工业出版社有限公司出版。
作者简介
李良，副教授，博士生导师。全国万名优秀创新创业导师，黑龙江省优秀青年基金获得者，黑龙江省普通高校青年创新人才，东北农业大学“青年才俊”“学术骨干”“青年五四奖章”获得者，美国访问学者。国家自然基金项目同行评议专家，教育部学位论文通讯评议专家，黑龙江省科技项目评审专家，黑龙江省绿色食品研究院特聘专家。
目前主持国家自然基金、国家重点研发项目等科研项目10项，参加课题20余项，其中获得省科技进步二等奖1项、省高校科技进步一等奖1项、市科学进步奖三等奖1项。授权国家发明专利2项。发表学术论文50余篇，担任20余种SCI/EI/中文核心等杂志的审稿专家。
目录
第一章 绪论
第二章 食品输送机械与设备
第一节 固体物料输送机械
第二节 液体物料输送机械
第三章 食品清理和分选机械与设备
第一节 食品原料的清理机械设备
第二节 分选分级机械与设备
第三节 其他分选分级机械与设备
第四章 食品粉碎机械与设备
第一节 食品粉碎原理
第二节 干法粉碎机械与设备
第三节 湿法粉碎机械与设备
第四节 食品切分机械与设备
第五节 剥壳与破碎机械与设备
第六节 去皮与去核机械与设备
第五章 食品分离机械与设备
第一节 过滤机械与设备
第二节 离心分离机械与设备
第三节 膜分离机械与设备
第四节 萃取机械与设备
第五节 蒸馏机械与设备
第六节 其他分离机械与设备
第六章 食品混合机械与设备
第一节 搅拌机械与设备
第二节 混合机械与设备
第三节 均质机械与设备
第四节 其他混合技术与装备
第七章 食品发酵与成型机械与设备
第一节 食品发酵机械与设备
第二节 食品成型机械与设备
第八章 食品挤压与熟制机械与设备
第一节 食品挤压加工机械与设备
第二节 食品熟制机械与设备
第九章 食品浓缩机械与设备
第一节 浓缩基本原理与设备分类
第二节 蒸发浓缩机械与设备
第三节 冷冻与膜分离浓缩机械与设备
第十章 食品干燥机械与设备
第一节 食品干燥原理与设备选型
第二节 喷雾干燥机械与设备
第三节 传导型干燥机械与设备
第四节 流化床干燥设备
第五节 其他干燥机械与设备
第十一章 食品热交换机械与设备
第一节 板式热交换机械与设备
第二节 管式热交换机械与设备
第三节 直接式热交换机械与设备
第四节 釜式热交换机械与设备
第五节 其他热交换机械与设备
第六节 CIP清洗系统
第二章 食品输送机械与设备
第一节 固体物料输送机械
第二节 液体物料输送机械
第三章 食品清理和分选机械与设备
第一节 食品原料的清理机械设备
第二节 分选分级机械与设备
第三节 其他分选分级机械与设备
第四章 食品粉碎机械与设备
第一节 食品粉碎原理
第二节 干法粉碎机械与设备
第三节 湿法粉碎机械与设备
第四节 食品切分机械与设备
第五节 剥壳与破碎机械与设备
第六节 去皮与去核机械与设备
第五章 食品分离机械与设备
第一节 过滤机械与设备
第二节 离心分离机械与设备
第三节 膜分离机械与设备
第四节 萃取机械与设备
第五节 蒸馏机械与设备
第六节 其他分离机械与设备
第六章 食品混合机械与设备
第一节 搅拌机械与设备
第二节 混合机械与设备
第三节 均质机械与设备
第四节 其他混合技术与装备
第七章 食品发酵与成型机械与设备
第一节 食品发酵机械与设备
第二节 食品成型机械与设备
第八章 食品挤压与熟制机械与设备
第一节 食品挤压加工机械与设备
第二节 食品熟制机械与设备
第九章 食品浓缩机械与设备
第一节 浓缩基本原理与设备分类
第二节 蒸发浓缩机械与设备
第三节 冷冻与膜分离浓缩机械与设备
第十章 食品干燥机械与设备
第一节 食品干燥原理与设备选型
第二节 喷雾干燥机械与设备
第三节 传导型干燥机械与设备
第四节 流化床干燥设备
第五节 其他干燥机械与设备
第十一章 食品热交换机械与设备
第一节 板式热交换机械与设备
第二节 管式热交换机械与设备
第三节 直接式热交换机械与设备
第四节 釜式热交换机械与设备
第五节 其他热交换机械与设备
第六节 CIP清洗系统
