作者：王智
页数：310页
出版社：三秦出版社
出版日期：2019
ISBN：9787551818018
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书选取关中不同地域至今遗存的具有代表性的老作坊, 在非物质文化遗产保护抢救传承的大背景下, 通过大量的田野考察、文献和民间传承人口述历史、图片资料, 结合非物质文化遗产最新研究成果, 解读其历史演变与现实生态, 挖掘其技艺中所蕴含的丰富的历史、文化内涵以及现实意义。
本书特色
《关中老作坊》是陕西非遗工作者、民俗专家、民间文化守望者王智先生基于十五年来非遗田野考察所作的一部关于关中非遗之“手艺与作坊”的挖掘与记录的研究专著。作者梳理了关中各地233个手工技艺类非遗名录，筛选了14个门类26个老作坊或作坊群落。作者按照民间加学界加自己的观点，对关中老作坊的认定总结了14个标准，并以这些名不见经传的匠人们的口述为基础，详尽记录了关中大地依然存活着的、可以称之为“最后的坚守”的作坊的前世今生、技艺传承、行规禁忌、民谚口诀、风土人情、工具与环境等情况。
目录
综述——众说纷纭老作坊
第一章 关中四糖糖坊寻踪
一 寻访咸阳琥珀糖
二 寻访三原蓼花糖老作坊
三 富平流曲琼锅糖作坊群
四 耀州雪花糖老糖坊
第二章 探秘秦岭百年油坊
一 入选老作坊的理由
二 丰德堂
三 榨油工艺流程
第三章 关中百年烧坊探秘
一 太白山下探秘百年古太酒烧坊
二 探秘百年龙窝酒作坊
第四章 探访韩城百年学巷老醋坊
一 樊克杰其人
二 酿醋技艺
第五章 百年老窑里的空心挂面作坊探秘
第六章 探秘长安百年窑洞花馍作坊
第七章 探秘中国粉条之乡王寮粉坊
第八章 探秘尧头窑老作坊群
第九章 探秘陈炉千年古窑老作坊群
第十章 探访关中最后的砂器作坊
第十一章 探访西安周边最后的铁匠铺子
第十二章 探秘秦镇最后的秤铺
第十三章 北张村造纸老作坊群落探秘
第十四章 探秘关中最后的灯户
第十五章 探秘哑柏古镇三多堂百年纸扎店
后记
关中老作坊地理分布示意图
第一章 关中四糖糖坊寻踪
一 寻访咸阳琥珀糖
二 寻访三原蓼花糖老作坊
三 富平流曲琼锅糖作坊群
四 耀州雪花糖老糖坊
第二章 探秘秦岭百年油坊
一 入选老作坊的理由
二 丰德堂
三 榨油工艺流程
第三章 关中百年烧坊探秘
一 太白山下探秘百年古太酒烧坊
二 探秘百年龙窝酒作坊
第四章 探访韩城百年学巷老醋坊
一 樊克杰其人
二 酿醋技艺
第五章 百年老窑里的空心挂面作坊探秘
第六章 探秘长安百年窑洞花馍作坊
第七章 探秘中国粉条之乡王寮粉坊
第八章 探秘尧头窑老作坊群
第九章 探秘陈炉千年古窑老作坊群
第十章 探访关中最后的砂器作坊
第十一章 探访西安周边最后的铁匠铺子
第十二章 探秘秦镇最后的秤铺
第十三章 北张村造纸老作坊群落探秘
第十四章 探秘关中最后的灯户
第十五章 探秘哑柏古镇三多堂百年纸扎店
后记
关中老作坊地理分布示意图
