作者：李素玲
页数：320
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2018
ISBN：9787518057436
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《素玲的拿手韩国料理》，一本完整的韩国料理制作指南，书里收录了300多道韩国料理，涵盖了关于韩国料理的方方面面、角角落落，有三下两下就可轻松做出的小菜、汤和炖菜，有可以填满心灵的酱菜和泡菜、小菜，有为常吃的饭菜带来不一样的感觉的宴客菜，也有专门的泡菜做法介绍，款款精心，让你家里的餐桌，时刻充满爱和惊喜！
作者简介
为了将喜欢的烹饪作为职业，诞生了简朴的“李素玲的备餐室”。韩国的主妇们口味很挑剔，而且百货公司的美食广场竞争激烈，生存下来更是艰难。但是，怀着一颗诚挚的心以及对烹饪的真心热爱，备餐室得到了现代百货商店、新世界百货商店等挑剔的主妇们的认可。经过18年的岁月，李素玲获得了“小菜匠人”的称呼，受到很多人的认可与欢迎。
本书特色
《素玲的拿手韩国料理》，一本完整的韩国料理制作指南，书里收录了300多道韩国料理，涵盖了关于韩国料理的方方面面、角角落落，有三下两下就可轻松做出的小菜、汤和炖菜，有可以填满心灵的酱菜和泡菜、小菜，有为常吃的饭菜带来不一样的感觉的宴客菜，也有专门的泡菜做法介绍，款款精心，让你家里的餐桌，时刻充满爱和惊喜！
目录
基本调味料的制作
12 牛肉酱油(炖排骨、烤肉用)
12 猪肉酱油
12 鸡肉酱油
12 蔬菜酱油
13 螃蟹酱油
13 牛肉酱油(炖菜、汤类用)
13 辣椒油
13 蔬菜油
第一个小菜故事
充满季节风味的凉拌菜
16拌绿豆芽，拌黄豆芽
17拌菠菜
18拌蕨菜
19炒桔梗，拌桔梗
21炒莼菜，酱料拌莼菜，松仁汁拌莼菜
22拌大叶芹，腌大叶芹
23辣椒酱拌苋菜
24拌三角菜，凉拌山蒜
25拌防风草
27松子汁拌沙参，凉拌沙参
28拌木芽
29木芽饼
30拌蜂斗菜
31拌竹笋
32炒红薯茎
33炒嫩苏子叶
35 拌茄子，炒茄子
36 凉拌老黄瓜
37 炒萝卜
39 凉拌萝卜，萝卜丝拌鱿鱼
40 炒山蓟菜
41 炒干莼菜
43 酱炒干萝卜秧子，清炒干萝卜秧子
45 炒茄子干，炒南瓜干
46 茄子蕨菜沙拉
47 凉拌菠菜
48 南瓜沙拉，土豆沙拉
49 地瓜沙拉
51 白菜心沙拉，萝卜沙拉
53 蓝莓酱，菠萝酱，意大利洋葱酱，梅子清调味汁
第二个小菜故事
美味的每日小菜
57 蒸青辣椒，青辣椒炖小银鱼
58 苏子油蒸苏子叶
59 酱小土豆
61 蒜薹炒虾，虾酱炒西葫芦
62 茄子炒小银鱼
63 香菇饼
65 炒平菇，炒香菇
67 煎蔬菜
69 炒海带丝，炖海带丝
70 煎沙参
71 鸡蛋卷，鸡蛋羹
73 煎豆腐炒蘑菇，辣炖豆腐
75 鹿尾菜拌豆腐，茼蒿拌豆腐
76 辣炒鱿鱼
77 拌鱿鱼
79 鹌鹑蛋炖鱿鱼，酱鱿鱼
80 炖比目鱼
81 炖鲳鱼
83炖青花鱼，青花鱼炖辣白菜
85柚子蜜饯炖鲅鱼，酱炖鲅鱼
86炖银鱼
87豆芽炖明太鱼干
89软炸半干明太鱼，炖半干明太鱼
90西葫芦炖带鱼
91炖鲂鱼
93酱烤猪肉，辣酱烤猪肉
95烤牛肉
96辣炖鸡块
97萝卜包熏鸭肉
第三个小菜故事
妈妈的周末惊喜料理
101凉拌芥末鸡，白斩鸡
103炖鸡腿，炸鸡翅
104辣炒鸡排
105白菜包肉
106炖猪排
107大酱烤猪肉
108牛肉蔬菜卷
109烤里脊
110炸米纸牡蛎
111蒸花蟹
113辣炒章鱼，酱章鱼
115鱿鱼糯米肠
116炖安康鱼
117明太鱼皮果子
119炸牛蒡配芝麻酱，炸莲藕
121油炸海青菜干和毛虾，炸海带
122炸苏子叶
123炸茄子
124炸南瓜干
125拌橡子凉粉
127蘑菇杂菜
129炖泡菜
131葱卷，水芹菜卷
132泡菜饼
133海藻饼
135荞麦饼，土豆西葫芦饼
136白菜平菇烤串
137海鲜葱饼
第四个小菜故事
可长时间保存的小菜、酱菜
141酱油炒小银鱼，辣椒酱炒小银鱼
143小银鱼炖豆子，杏仁炖小银鱼
144酱豆子
145酱核桃花生
146炒鱿鱼丝
147辣椒酱炒鱿鱼丝
149炒干虾，炒鱼脯
150烤银鱼脯
151蘑菇酱牛肉
153酱牛肉，酱鸡蛋
155酱莲藕，酱牛蒡
156三合酱果
157炒牛肉
159黄瓜炒牛肉，萝卜炒牛肉
161酱蟹
163酱油腌蒜薹，辣椒酱腌蒜薹
165腌洋葱，腌整头蒜
167辣椒酱腌沙参，大酱腌沙参
169腌白菜，腌马蹄叶
171酱油腌黄瓜，辣椒酱腌黄瓜
173腌黄瓜，拌腌黄瓜
175酱油腌苏子叶，大酱腌苏子叶
177酱油腌辣椒，大酱腌辣椒
178酱油腌小萝卜
179酱油腌香菇
180辣椒酱腌干明太鱼丝
181辣椒酱腌干黄花鱼
第五个小菜故事
热腾腾的汤、炖菜、火锅
185牛肉萝卜汤
187海带清汤，紫苏海带汤
188豆芽汤
189泡菜豆芽汤
190明太鱼汤
191海藻牡蛎汤
192莙荙菜大酱汤，干虾葵菜大酱汤
193菠菜汤
194白菜大酱汤
195干萝卜秧子大酱汤
196山蒜大酱汤，基本酱汤
197牛肉蘑菇酱汤，萝卜秧子大酱汤
198泡菜汤
199嫩豆腐汤
200清国酱锅
201调味大酱锅
202炖菜帮
203牡蛎豆腐汤
204炖牛肉
205黄豆渣汤，炖豆腐
206花蟹汤
207花蟹海鲜汤
208鳕鱼清汤
209辣味皇姑鱼汤
210鮟鱇汤
211青蛤清汤
212牛杂碎汤
213牛膝骨汤
214排骨汤
215干白菜排骨
216参鸡汤
217煨鸡汤
218辣味鸡丝汤，辣味牛肉汤
219苏子水汤
221脊骨土豆汤
222肥肠火锅
223烤牛肉章鱼火锅
224牛肉蘑菇火锅
225豆腐火锅
226饺子火锅
227面条火锅
第六个小菜故事
用一碗解决一顿饭面、粥、一品饭
231紫苏荞麦面片汤
232小银鱼手擀面
233龙须面大酱汤
234蔬菜拌面
235泡菜拌面，荞麦拌面
236乌冬面
237酱汤拉面
238炒面
239年糕汤
240牛肉粥
241蔬菜粥
242鲍鱼粥
243葵菜粥
244松仁粥
245南瓜粥
246红豆粥
247绿豆粥
248泡菜蘑菇粥
249参鸡粥
250泡菜炒饭
251牛肉蔬菜炒饭
252海鲜炒饭
253贻贝饭
254山蓟菜饭
255黄豆芽饭
256鱿鱼盖饭
257烤牛肉盖饭
258鸡蛋蘑菇盖饭
259咖喱饭
260辣椒酱炒年糕
261宫廷炒年糕
第七个小菜故事
负责四季餐桌的泡菜
265辣白菜
266白泡菜
267调味泡菜
268小萝卜泡菜
269萝卜片水泡菜，萝卜块泡菜
270鲜辣白菜
271冬白菜泡菜
273白黄瓜泡菜，黄瓜泡菜
275萝卜秧子泡菜，萝卜秧子水泡菜
276苏子叶泡菜
277韭菜泡菜
279圆白菜水泡菜，圆白菜泡菜
280香葱泡菜
281雪里蕻泡菜
283菜包肉泡菜
285水萝卜泡菜，即食水萝卜泡菜
287白菜水萝卜泡菜，小萝卜盐水泡菜
289发酵比目鱼，发酵明太鱼
第八个小菜故事
为家庭活动和聚会准备的宴客料理
292松仁汁拌沙参
293汤平菜
294松仁汁拌扁口鱼肉，松仁汁拌大虾
296炒凉粉
297海鲜杂菜
298虎掌菇杂菜
299荞麦卷饼
300凉拌海蜇
301熟鱼片
302蒸半干鳐鱼
303炖干鳐鱼
304炖鲍鱼
305凉拌牛肉片
306凉拌牛蹄冻儿
307生拌牛肉
308炖牛排骨
309长条年糕炖牛腱子
310煎牛肉糯米和苹果
311炖五花肉水参卷
312牛肉饼
313干明太鱼炖鸡肉
314牛肝饼，牛肉饼
315牛肉圆饼
316大虾饼
317绿豆饼
318炖红豆栗子，梅子清炖梨
319炸山参，柿饼汁
