作者：朱永和//王俊邦//王云平
页数：123
出版社：中国林业出版社
出版日期：2008
ISBN：9787503850653
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节选
bsp;前言
鹅是草食类家禽，具有耗粮少、投入少、产出多、易饲养、
效益高和适合农户饲养等特点。鹅肉比鸡、鸭肉营养好(其肌肉
含量高于鸡和鸭，脂肪中不饱和脂肪酸含量高、质量好、消化率
高)，作为健康食品日益受到人们喜爱，价格也较高；鹅绒保暖性
能好，是走俏的出口商品，售价为4万～5万美元吨；鹅肥肝是
国际上的畅销商品，是当今世界上三大美味(鹅肥肝、松茸蘑和
鲟鱼籽)之一的高档营养品。据估计，养鹅的效益是猪的10倍以
上。
我国养鹅历史悠久，是世界上的第一养鹅大国，年出栏量约
占世界总量的90％。养鹅技术简单、易于推广，即使饲养管理条
件、卫生防疫制度及饲养管理技术较差，也能取得较好的效益。
同时，养鹅是一种劳动密集型产业，我国养鹅具有劳动力成本低
以及农村饲料、饲草资源丰富等优势。因此，养鹅被国家农业部
列为发展农村经济、带动农民致富的首选项目。畜牧专家认为，
养鹅业是世界范围内一项有巨大开发潜力的朝阳工程。
当前我国养鹅业发展中普遍存在品种资源利用不充分、企业
与基地联系不紧密、集约化饲养程度不高、缺乏规范的鹅产品质
量卫生标准、鹅产品加工能力不足等问题，这在一定程度上制约
了养鹅业的发展。为此，笔者结合多年生产实践，并收集整理了
各地先进的科研成果与技术，以问答形式系统阐述了鹅的生活习
性，如何选择鹅的饲养季节与方式，如何选择鹅舍场地，如何选
择白鹅和灰鹅的优良品种，鹅品种选择的原则，如何判断鹅的素
质，如何鉴别鹅的性别，种鹅的最佳利用年限和公母比例，如何
更新种鹅，如何选择种鹅的配种方法，种蛋的选择、消毒与保存，
有裂纹种蛋的修补，种蛋的运输和孵化，如何检查鹅的孵化效果，
如何加工与调制鹅饲料，鹅的饲喂方法及饲粮配合原则，如何选
择雏鹅和育雏方式，如何进行雏鹅的培育及饲养管理，如何进行
中鹅和种鹅的饲养管理，鹅常见病的防治，鹅主要产品的加工利
用等生产中常见的关键问题，解答简明扼要，并在每个问题后附
有特别提示，可使广大生产者和相关技术人员获取快速解决问题
的方法。
由于编著时间紧迫，加之作者水平有限，错误和不当之处在
所难免，恳请广大科技工作者和生产者批评指正。
在该书的编写过程中，参阅和引用了许多研究资料和图书，
对此向有关作者表示衷心的感谢!
编著者
2008年1月
鹅的饲料
鹅是以草为主的水禽，与鸭相比耗粮食少，只要有良好的放
牧场地和少量的精料作补饲，就可以发展养鹅。除放牧时让鹅觅
食外，饲料都应根据实际情况进行粉碎、切碎、浸泡及蒸煮等加
工调制。
…35鹅的饲料分成几类?(视频14)
鹅的饲料来源很广，品种繁多。按饲料的营养成分通常分为
能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、其他饲料
5类。
能量饲料
(1)谷实类包括玉米、稻谷、碎米、大麦、小麦及麦秕。
①玉米。含丰富的碳水化合物，能量含量高，粗纤维少，胡
萝卜素和叶黄素多，适口性强、消化率高，且产量高，为鹅的优
良饲料。但玉米含蛋白质和矿物质量少，单一饲喂不能满足鹅的
营养需要。
②大麦。蛋白质含量高于玉米，适口性强，B族维生素含量
丰富，但大麦皮壳粗硬，应磨碎或压扁后饲喂。发芽后饲喂可提
高消化率，增加核黄素和维生素E的含量，适于鸭鹅配种季节
饲喂。
③小麦、麦秕。小麦含热能较高，蛋白质也多，B族维生素
较丰富。麦秕是未成熟的小麦，比小麦的蛋白质含量高，适口
性强。
(2)糠麸类这类米糠、麸皮、玉米糠等，含淀粉低，含纤
维素较高，而蛋白质含量又比谷物多。
(3)块根、块茎和瓜类这类饲料含碳水化合物多，如马铃
薯、南瓜、胡萝卜、红薯等。适口性好，可切碎生喂或熟后拌料
喂，也可以切片晒干备用，喂时应注意矿物质的平衡。发芽后的
马铃薯要经去芽后煮沸方可喂给，煮沸后的水不可喂鸭鹅，以防
中毒。
蛋白质饲料
蛋白质饲料指粗蛋白质含量在20％以上的饲料，可分植物性
蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。
(1)植物性蛋白质饲料包括豆类、豆饼类和油饼等。
①黄豆(大豆)、蚕豆、豌豆。黄豆含有丰富的蛋白质。粗纤
维少，因含有抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化吸收，故应蒸煮后
喂鹅。蚕豆和豌豆的蛋白质含量不及黄豆(也包括广西产的黑
豆)，粗纤维含量比较高，经加热处理软化后便可喂鸭鹅。
②黄豆饼和其他油饼。黄豆饼的蛋白质含量高，品质较好，
喂前应磨成粉或泡软、捣碎。其他油饼如花生饼(麸)、菜籽饼、
棉籽饼等，蛋白质含量均较高，但粗纤维的含量也较高。菜籽饼
喂前应加热去毒，棉籽饼喂前粉碎加硫酸亚铁去毒。
(2)动物性蛋白质饲料包括鱼、虾、骨肉粉、羽毛粉等。
①鱼粉、骨肉粉。鱼粉的蛋白质含量高且品质好，氨基酸组
分较为完全，还含有大量的维生素、钙、磷。骨肉粉稍差于鱼粉。
鱼粉、骨肉粉都易腐败，喂前应注意检查。
②羽毛粉、猪毛粉、血粉。也可补充日粮中的蛋白质。
③其他动物性蛋白质饲料。如河虾、蚌肉、蚕蛹、螺蛳、小
鱼、粪蛆、鱼内脏、蚯蚓粉、肉类加工副产品等。蛋白质含量均
较高，在喂前应充分煮熟，并注意防止腐败。
矿物质饲料
这类饲料都含有相当数量的矿物质，可补充鹅体对钙、磷、
钠等矿物质的需要。包括骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、碳酸钙、石灰
石(不含氟)、食盐等。
维生素饲料
(1)青饲料 包括幼嫩的青草、水草、白菜、菠菜、蕹菜、
牛皮菜、苦荬菜、包菜等，以及无毒的野菜。
(2)藻草类含有丰富的维生素和矿物质，主要有虾藻(柳叶
藻)、金鱼藻、水青菜、鹅仔草、竹节草、稗草、杂草等，此外还
有水浮莲、水葫芦以及人工栽培的牧草等。
(3)叶粉类 含有大量的维生素，除槐叶和紫穗槐叶、松针
叶、红薯叶、木薯叶外，其他的蛋白质含量也较高。能量低，粗
纤维含量高。
其他饲料
(1)刺激性饲料 葱、姜、蒜、辣椒等，有增进血液循环、
改善消化、增进食欲以及驱虫杀菌等作用。
(2)添加剂 包括多种用途不同的饲料添加剂。
①维生素添加剂。有单一型和复合型两种，在没有青绿多汁
饲料的情况下，可添加多种维生素，应用时根据产地说明书添加。
一般是随添随喂，以免过久失效。
②矿物质添加剂。是将鹅需要的各种矿物质元素混合制成(又
称生长素)，使用时参照说明书配喂。市场上通常销售的是畜禽通
用的“畜禽生长素”。
③氨基酸添加剂。根据生产性能需要而生产的各种氨基酸添
