中国菜34-4体系

作者：刘广伟

页数：351

出版社：地质出版社

出版日期：2018

ISBN：9787116109308

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内容简介

本书分为两部分。第一部分是理论篇，论述了中餐的不同定位和中餐产品体系的不同维度，并对其中的空间维度、时间维度、结构维度、食者维度进行了专门阐述。第二部分是菜系篇，分别介绍了34个菜系不同的经济地理、特色食产、饮食历史和代表菜，同时介绍了92个流派，例举了324个主要门派。