砧板工作

作者：牛京刚,范春玥

页数：184

出版社：北京理工大学出版社

出版日期：2014

ISBN：9787564093242

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书根据砧板典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元，即果蔬食用菌类原料的细加工、禽肉类原料的细加工、畜肉类原料的细加工、水产类原料的细加工。