作者：（美）M.C.内希姆等主编；王慧等译
页数：316
出版社：科学出版社
出版日期：2018
ISBN：9787030594389
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
工程院等单位1月27日在京举办了《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》项目成果发布会，项目研究从生态环境、食品原料、病原微生物、风险分析、管理体系、经济环境角度，分析了我国食品安全体系，比较系统，有一定深度。美国科学院在2015年1月发布了AFrameworkforAssessingtheHealth,Environmental,andSoandEconomicEffectsoftheFoodSystem的报告，为政策制定者、研究人员和其他利益相关者提供了整体分析框架，以帮助评估食品体系变革的相关建议对卫生、环境、社会和经济造成的影响，也比较系统，对我们食品安全体系改革创新很有借鉴价值。
本书特色
本书主要介绍美国医学研究所（IOM）食品和营养委员会与美国国家研究委员会（NRC）农业和自然资源委员会的专家在“食品系统效应评估框架”方面的探索，该框架提出了评估食品系统在健康、环境、社会和经济等方面的潜在影响的基本原则，并在此基础上建立了完整的分析步骤。
目录
概要
任务
食品系统：复杂的自适应系统
评估框架
取得的经验
结论
行动倡议
第一部分 美国食品系统
1 简介
研究的起源和需求
委员会的任务和方案说明
报告组成
参考文献
2 美国食品系统概述
现有美国食品系统的定义和规划
美国食品系统的演变
结束语
参考文献
第二部分 美国食品系统的效应
3 美国食品系统的健康效应
食品系统和健康效应
食品系统潜在的特殊健康效应
食品系统对人体健康效应的复杂性
测量健康效应的方法
总结
参考文献
4 美国食品系统的环境效应
潜在的环境效应及相关机制的分类
环境效应的复杂性
影响环境的人为驱动因素
系统性能的量化方法
总结
参考文献
5 美国食品系统的社会和经济效应
对食品生产部门的潜在社会和经济效应
对食品产业的潜在社会和经济效应
对美国消费者的潜在社会和经济效应
社会和经济效应的复杂性
食品系统与社会和经济效应的关联方法
总结
参考文献
第三部分 框 架
6 美国食品和农业系统是一个复杂自适应系统
复杂自适应系统
食品系统评估框架的启示
参考文献
7 食品系统及其效应的评估框架
评估框架
评估食品系统对健康、环境、社会和经济效应的推荐框架
评估步骤
分析：分析食品系统效应的方法
综合分析：解释、综合与平衡
预算考虑
将利益相关方融入研究
框架的使用
总结
参考文献
7-A 附件：框架解析案例
附件1：针对鱼类消费的膳食建议
参考文献
附件2：美国生物燃料政策
参考文献
附件3：从美式饮食中获取水果和蔬菜的推荐量
参考文献
附件4：农业生态系统中的氮元素
参考文献
附件5：探讨鸡舍效应的系统方法
参考文献
8 结语
结论
附录A 开放会议议程
“食品系统的健康、环境和社会效应评估框架”委员会会议
了解食品系统及其影响研讨会
附录B 选定的指标、方法、数据和模型
附录C 专有名词缩略表
附录D 委员会成员简介
任务
食品系统：复杂的自适应系统
评估框架
取得的经验
结论
行动倡议
第一部分 美国食品系统
1 简介
研究的起源和需求
委员会的任务和方案说明
报告组成
参考文献
2 美国食品系统概述
现有美国食品系统的定义和规划
美国食品系统的演变
结束语
参考文献
第二部分 美国食品系统的效应
3 美国食品系统的健康效应
食品系统和健康效应
食品系统潜在的特殊健康效应
食品系统对人体健康效应的复杂性
测量健康效应的方法
总结
参考文献
4 美国食品系统的环境效应
潜在的环境效应及相关机制的分类
环境效应的复杂性
影响环境的人为驱动因素
系统性能的量化方法
总结
参考文献
5 美国食品系统的社会和经济效应
对食品生产部门的潜在社会和经济效应
对食品产业的潜在社会和经济效应
对美国消费者的潜在社会和经济效应
社会和经济效应的复杂性
食品系统与社会和经济效应的关联方法
总结
参考文献
第三部分 框 架
6 美国食品和农业系统是一个复杂自适应系统
复杂自适应系统
食品系统评估框架的启示
参考文献
7 食品系统及其效应的评估框架
评估框架
评估食品系统对健康、环境、社会和经济效应的推荐框架
评估步骤
分析：分析食品系统效应的方法
综合分析：解释、综合与平衡
预算考虑
将利益相关方融入研究
框架的使用
总结
参考文献
7-A 附件：框架解析案例
附件1：针对鱼类消费的膳食建议
参考文献
附件2：美国生物燃料政策
参考文献
附件3：从美式饮食中获取水果和蔬菜的推荐量
参考文献
附件4：农业生态系统中的氮元素
参考文献
附件5：探讨鸡舍效应的系统方法
参考文献
8 结语
结论
附录A 开放会议议程
“食品系统的健康、环境和社会效应评估框架”委员会会议
了解食品系统及其影响研讨会
附录B 选定的指标、方法、数据和模型
附录C 专有名词缩略表
附录D 委员会成员简介
