作者：[日]笠原将弘
页数：96
出版社：中信出版社
出版日期：2017
ISBN：9787508694016
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
给都市大忙人的快手菜制作指南。30分钟内可做出两菜一汤，快速抚慰上班族的一日疲惫。日本料理研究家、人气名店“赞否两论”主厨笠原将弘亲授，用制作简单、营养均衡且搭配灵活的美味日式套餐，在忙碌生活中犒赏自己和朋友。全书介绍4大类日式经典套餐的制作方法和技巧，包括简单易学的基本套餐、健康营养的夜宵套餐、丰盛精美的宴客套餐和口感丰富的单人锅料理，轻松易学且疗愈身心。
作者简介
[日]笠原将弘
日本当红料理研究家。一座难求的东京料理名店“赞否两论”店主、人气主厨。自幼受父亲影响钻研料理，在知名料理店“正月屋吉兆”学习9年后，接管家族烧烤店。2004年开设“赞否两论”，很快这里就成为人气名店。2013年在名古屋开了第二家连锁店，2014年在广尾开设第三家店，不断拓展事业版图。
本书特色
《大忙人的30分钟快手餐》是一份给都市大忙人的快手菜制作指南。30分钟内可做出两菜一汤，快速抚慰上班族的一日疲惫。日本料理研究家、人气名店“赞否两论”主厨笠原将弘亲授，用制作简单、营养均衡且搭配灵活的美味日式套餐，在忙碌生活中犒赏自己和朋友。全书介绍4类日式经典套餐的制作方法和技巧，包括简单易学的基本套餐、健康营养的夜宵套餐、丰盛精美的宴客套餐和口感丰富的单人锅料理，轻松易学且疗愈身心。
目录
第一章
简单易学的经典日式套餐
笠原式30分钟上菜的日式套餐基本规则
套餐1
照烧猪排
芦笋拌梅干柴鱼片
蛤蜊山芹菜汤
套餐2
盐酥鸡佐萝卜泥
芝麻金平马铃薯
海蕴豆腐味噌汤
套餐3
生姜焗烤鲭鱼
卷心菜醋拌银鱼
培根白萝卜味噌汤
套餐4
芝麻酱油烤旗鱼小松菜
海带凉拌纳豆
西红柿蛋花汤
套餐5
金枪鱼香葱煎蛋
南瓜沙拉
豆芽五花肉汤
基本的小菜
日式鸡肉汉堡
味噌白萝卜炖鰤鱼
南蛮炸鸡佐梅汁塔塔酱
牛蒡炒猪肉
第二章 20分钟完成的夜宵套餐
日式夜宵的规则
茄子牛油果芜菁炒肉馅
蛋皮包豆腐
鸡胸肉勾芡蘑菇
生鱼片山药拌沙拉
想要制作的10道常备菜
咸味金平牛蒡丝
味噌醋腌水煮蛋
小鱼干炖糯米椒
薄盐腌渍日本水菜
鸡肉火腿
日式泡菜
土佐煮干萝卜丝
笠原特制调味酱
梅子芥末酱
洋葱烤味噌
基本的高汤制作与汤品种类
笠原式高汤简易制作
胡萝卜油炸豆腐味噌汤
茄子南瓜味噌汤
鸡肉白菜味噌汤
芝麻猪肉汤
马铃薯玉米奶油味噌汤
虾茼蒿豆腐薄勾芡
日本鱼板浓汤
西红柿冷汤
扇贝粉丝金针菇风味汤
蛤蜊牛蒡咖喱汤
细丝海带蟹肉棒汤
柴鱼海苔味噌汤
第三章 30分钟可上桌的宴客套餐
牛肉芝麻生姜烧套餐
牛肉芝麻生姜烧
菇类拌白萝卜泥
海带炖金眼鲷套餐
海带炖金眼鲷
葡萄凉拌白和
虾配温野菜沙拉套餐
虾配温野菜
日式西红柿沙拉
散寿司套餐
蒲烧鳗鱼散寿司
鸡肉酱莲藕炸丸子
米饭的基本煮法与加入食材后的变化
笠原式米饭煮法
将食材掺在米里一起煮
与烧肉一起煮
与扇贝一起煮
与炸薯片一起煮
将食材盛在热腾腾的米饭上
柴鱼＋葱＋海苔
银鱼＋蛋黄＋芥末
金枪鱼＋山药＋梅干
豆腐＋姜丝＋盐＋油
生鱼片＋盐渍海带条
第四章
疗愈身心的日式单人锅料理
鱼肉蔬菜西红柿锅
猪肉蘑菇味噌乌龙面
豆腐竹轮盖饭
三文鱼卷心菜鸡蛋杂烩粥
鸡胸肉塔可饭
单人锅料理的重点
需事先备妥的调料清单
笠原式摆盘秘诀
后记
