作者：车会莲
页数：224
出版社：中国农业出版社
出版日期：2018
ISBN：9787109238343
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
车会莲主编的《油盐酱醋吃个明白》是一本科普与应用、理论和实践相结合的生活工具书。目的是向社会大众科普油盐酱醋相关的科学知识，传达健康饮食的生活理念。在编制过程中参阅了大量食品、营养相关领域的书籍以及国内外文献资料，结合具有鲜明传统特色的饮食文化，综合考虑我国居民的饮食习惯以及特殊人群的健康需求，力求保证本书的科学性、可读性和实用性。本书主要分为四个部分，分别为“撕名牌：认识油盐酱醋”“直播间：油盐酱醋在线”“开讲了：吃个明白”“热知识、冷知识”。
作者简介
作者为中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家老师。学院下设的四个系分别是：食品科学与工程系、食品生物技术系和营养与食品安全系、葡萄酒学院。学院拥有食品科学和工程一级学科博士学位授予点，设有6个二级学科博士学位授予点和7个硕士点。食品科学与工程在“2003年全国一级学科整体水平评估”中排名第一，农产品贮藏与加工工程为国家级重点学科和农业部重点学科，食品科学为北京市重点学科。
本书特色
“民以食为天”，老百姓 关心的问题，就是吃得安全、吃得健康的问题。怎样才能吃得健康，社会上流传着真伪难辨的种种说法，需要专家来给予消费者 的解答和指导。“吃个明白”系列丛书，抓住了老百姓关心的热点问题，由中国农业出版社与中国农业大学食品科学与营养工程学院、农业农村部食物与营养发展研究所等科研单位共同策划， 专家解说老百姓身边的饮食科学，让老百姓吃得明白，吃得放心。本册为车会莲主编的《油盐酱醋吃个明白》。
目录
序言
前言
一、撕 ：认识油盐酱醋
(一)油
1.说说油的来历
2.带你认识油的大家族
(二)盐
1.说说盐的来历
2.带你认识盐的大家族
(三)酱
1.说说酱的来历
2.带你认识酱的大家族
(四)醋
1.说说醋的来历
2.带你认识醋的大家族
二、直播间：油盐酱醋在线
(一)生活中的油
1.植物油
2.动物油
(二)生活中的盐
1.碘盐
2.粗盐
3.精制盐
4.井盐
5.竹盐
6.特种食盐
……
前言
一、撕 ：认识油盐酱醋
(一)油
1.说说油的来历
2.带你认识油的大家族
(二)盐
1.说说盐的来历
2.带你认识盐的大家族
(三)酱
1.说说酱的来历
2.带你认识酱的大家族
(四)醋
1.说说醋的来历
2.带你认识醋的大家族
二、直播间：油盐酱醋在线
(一)生活中的油
1.植物油
2.动物油
(二)生活中的盐
1.碘盐
2.粗盐
3.精制盐
4.井盐
5.竹盐
6.特种食盐
……
