菜品策划与设计

作者：施胜胜

页数：208页

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2018

ISBN：9787557617493

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。