中餐服务职业能力综合实训(职业教材)

作者：童霞，丁峰，王慧勤主编

页数：175页

出版社：机械工业出版社

出版日期：2018

ISBN：9787111495789

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书根据职业院校酒店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要及餐饮发展趋势，为提高餐饮服务人员职业素养和职业能力编写而成。在分析了中餐服务工作所需的知识、技能和中餐服务行业的不断发展变化对从业人员的职业素养和职业能力需求变化的基础上，有针对性的编写了教材。
本书共分六个单元的能力养成实训。能力养成实训内容包括：中餐服务技术能力养成实训、中餐服务语言能力养成实训、中餐服务观察和记忆能力养成实训、中餐服务推销能力养成实训、中餐服务创新能力养成实训、中餐服务应变能力养成实训。
本书以“做中学、学中做”的理念为原则，引导学生进行探究式学习，重点培养学生的动手、动脑和团队合作的能力，本书图文并茂，内容通俗易懂，贴近中餐服务，实用性很强，既可作为职业学院旅游类专业的教材用书，也可作为培养高星级饭店运营与管理专业复合型、实用型人才的必修课教材。

本书特色

本书根据职业院校酒店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要及餐饮发展趋势，为提高餐饮服务人员职业素养和职业能力编写而成。在分析了中餐服务工作所需的知识、技能和中餐服务行业的不断发展变化对从业人员的职业素养和职业能力需求变化的基础上，有针对性的编写了教材。本书共分六个单元的能力养成实训。能力养成实训内容包括：中餐服务技术能力养成实训、中餐服务语言能力养成实训、中餐服务观察和记忆能力养成实训、中餐服务推销能力养成实训、中餐服务创新能力养成实训、中餐服务应变能力养成实训。

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