饭店行政总厨实务手册

作者：潘宝明

页数：204

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2007

ISBN：9787563715329

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书内容包括：厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理五大部分。