作者：蔡晶主编
页数：331
出版社：中国质检出版社
出版日期：2018
ISBN：9787502642488
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
食品安全是关系国计民生的重大问题，食品包装安全及食品添加剂安全作为食品安全的重要组成部分，与百姓生活密切关联，更是百姓关注的食品安全热点。随着科学技术的快速发展，食品新型包装材料层出不穷，让人目不暇接；食品加工技术日新月异，可用于食品生产的食品添加剂的种类也在不断增加。食品生产企业为了让所生产的食品具有更好的产品特性，使食品具有更丰富的色、香、味和更吸引眼球的外观，在食品生产过程中自然会使用各种食品添加剂和包装材料。那么，甄别良莠不齐的食品包装材料是否会给食品造成二次污染，科学认识和正确使用食品添加剂，是食品生产从业者应重点加强的职业技能学习和培训内容；同时，也是广大消费者可以学习了解的科普常识。只有当大家了解并掌握了食品安全的科学知识，提高了自我保护的科学意识，就可以防止被假冒伪劣商品蒙蔽。此外，普及食品安全的科普知识，也可有效提高食品安全监管人员科学监管的能力，提高食品生产企业从业人员的法制观念及主体责任意识，帮助并促进食品生产加工环节监管人员和从业人员培训工作普及化、规范化、长效化。
目录
第一章 食品包装概述
第一节 食品包装的定义及基本概述
第二节 食品包装技术
第三节 食品包装材料对食品安全的影响
第二章 食品用纸包装材料及制品概况
第一节 纸包装制品基本原料及生产过程简述
第二节 纸包装材料及制品的特性及质量指标
第三节 食品用纸包装材料与食品安全
第三章 食品用塑料包装材料及制品概况
第一节 常用塑料材料及其典型产品
第二节 食品用塑料包装材料及制品的特性及质量指标
第三节 食品用塑料包装材料与食品安全
第四章 辅助包装材料
第一节 包装涂料
第二节 包装印刷油墨
第三节 包装用添加剂
第二篇 食品添加剂
第一章 食品添加剂概论
第一节 食品添加剂的定义及作用
第二节 食品添加剂的行业现状与发展趋势
第三节 食品添加剂的评估及安全性问题
第四节 食品添加剂的管理
第二章 食品添加剂分类
第一节 食品添加剂的分类方法
第二节 食品添加剂的常用分类
第三章 食品添加剂的使用原则与标准
第一节 食品添加剂的使用原则
第二节 食品添加剂标准
第四章 食品添加剂安全性基本知识
第一节 食品毒理学及食品安全相关的基本概念
第二节 食品添加剂安全性评价概论
第三节 食品添加剂风险评估
第四节 食品添加剂毒理学评价程序和方法
第五节 食品添加剂的食用安全性评价
第五章 典型食品中食品添加剂的使用
第一节 软饮料中食品添加剂的使用
第二节 冷冻饮品
第三节 方便面中食品添加剂的使用
第四节 熟肉制品中食品添加剂的使用
第六章 食品中可能违法添加的非食用物质不是食品添加剂
第一节 非食用物质名单
第二节 非食用物质简介
附录
附录1 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中食品分类系统
附录2 食品生产许可分类目录
附录3 食品添加剂产品标准目录
参考文献
