作者：本书编委会
页数：120
出版社：云南科技出版社
出版日期：2018
ISBN：9787558708602
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《制茶工艺/茶学专业职业院校教材》以中国六大茶类的制作工艺为基础，同时结合现代新兴再加工及深加工产品，详细地讲述了各类茶产品的加工技术，内容涉及产业信息、产茶区、各大茶类的加工制作技术及流程以及茶叶新产品等方面内容，符合当代茶学专业教育需求，对培养具有茶学基础知识的人才有良好的作用。
同时，该书结合云南地区的特点，对云南普洱茶做了单独介绍，特别是对云南特色大叶种茶类的加工特点、普洱生茶和熟茶的区别以及在加工工艺上的不同做了详尽的描述，以便读者和学生能够更准确地了解云南普洱茶的制作工艺及特点。
目录
章 绪论
节 茶的起源与传播
第二节 我国茶叶的地位和作用
节 茶的起源与传播
第二节 我国茶叶的地位和作用
第二章 茶叶鲜叶
节 鲜叶的形态
第二节 鲜叶的适制性
第三节 鲜叶的质量
第四节 鲜叶采摘
第三章 绿茶加工
节 概述
第二节 绿茶加工
第三节 绿茶精制加工技术
第四章 红茶加工
节 概述
第二节 红茶加工
第三节 红茶名茶加工
第五章 黄茶加工
节 概述
第二节 黄茶初制加工技术
第三节 黄茶精制加工技术
第六章 黑茶加工
节 概述
第二节 黑茶加工
第三节 黑茶名茶加工
第七章 白茶加工
节 概述
第二节 白茶加工
第三节 白茶名茶加工
第八章 青茶加工
节 概述
第二节 青茶初制加工技术
第三节 青茶名茶加工
第九章 普洱茶加工
节 概述
第二节 普洱茶（原料）的加工
第三节 普洱茶（生茶）的加工
第四节 普洱茶（熟茶）散茶的加工
第五节 普洱茶（熟茶）紧压茶的加工
第十章 茶叶再加工及深加工
节 茶叶再加工
第二节 茶叶深加工
