作者：编者:马双//陈阳
页数：128
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2018
ISBN：9787563737246
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《餐饮管理案例集》共有两篇内容,第一篇为餐饮行业发展趋势分析,第二篇为案例集，包括传统餐饮案例分析和创新餐饮案例分析，是一本在餐饮行业信息量非常丰富的研究著作。
作者简介
马双，北京第二外国语学院酒店管理学院副教授，对外经济贸易大学管理学博士，主持国家自科青年项目，先后在Journal of Marketing（国际A），International Journal of ContemporaryHospitality Management， Information＆Management，《管理世界》等外期刊发表文章近30篇。
陈阳，北京第二外国语学院酒店管理学院硕士研究生，研究方向为OTA与酒店的竞合关系以及酒店企业竞争力获取、保持和发展过程。
本书特色
《餐饮管理案例集》共有两个篇章，篇为餐饮行业发展趋势分析，第二篇为具体的案例集，包括传统餐饮案例分析和创新餐饮案例分析，该书是一本关于餐饮行业案例分析的、信息量非常丰富的研究著作。
目录
章 新餐饮新在何处
一、新变化
二、新管理
三、新战略
第二章 基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析
一、北京市餐饮市场概况
二、各区价格与点评数量分析
三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好
第二篇 案例集
章 传统餐饮的突破之路
一、外婆家：连锁发展过程中的品牌经营与致力创新
二、呷哺呷哺——打造休闲火锅的未来
三、井格的发展之路——从个体到平台的思维转变
第二章 创新餐饮的摸索之路
节 共享经济 平台
一、外共享餐饮平台案例研究
二、从“回家吃饭”看美食共享之忧
三、美团外卖：餐饮外卖020行业的后起之秀
第二节 跨界餐饮
一、跨界营销，吃的就是这个“范儿”
二、当餐饮企业遇上明星投资
第三节 餐饮 互联网
一、盒马鲜生：行走在“零售 餐饮”的风口
二、伏牛堂——“霸蛮”的社群营销之路
三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展
四、无人餐厅——是噱头还是近未来
