田中伶子的日式家庭料理

作者：[日] 田中伶子 著，纪鑫 译

页数：121页

出版社：青岛出版社

出版日期：2018

ISBN：9787555259244

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内容简介

本书介绍的菜品主要包括: 土豆炖牛肉、干炸鸡肉、姜泥煎猪肉、干烧鲽鱼、金平牛蒡、筑前煮、肉豆腐/金眼睛鲷煮茄子、高野豆腐炖虾仁等。

作者简介

田中伶子，料理研究家，日本全国烹饪学校协会理事，是拥有五十年历史的银座名门料理教室的创始人。在杂志设有专栏，常年活跃于与饮食相关的电视节目和演讲活动中，著有多部美食书籍，深受好评，其中，《田中伶子的日式家庭料理》获2017年日本美食书大奖。

本书特色

这五十年间，我们料理学校教授的食谱数量超过了1000例。田中伶子著的《田中伶子的日式家庭料理》从中选出150例作特别介绍，多以很受学员喜爱的菜品、希望大家学会的菜品等为主。日本的家庭料理中，日餐毋庸赘言，西餐与中餐亦不可或缺。因此，本书分日餐、西餐、中餐三章登载人气料理、定例料理、宴客料理等各类菜品。在每章的开头，用各步骤示意图的形式介绍“料理教室人气菜品5例”，并以此为基础，对主食与副菜、汤菜进行搭配，让您的餐桌菜品丰富变化多样。

目录

前言

　　自1964年开讲至今，位于东京世田谷的小料理教室即将迎来第五十个年头。十年前迁至银座后更是蒙大家厚爱，每天的课程几乎都满负荷运转。在此也向长期以来到我校学习的众多学员表示感谢。

　　这五十年间，我们料理学校教授的食谱数量超过了1000例。本书从中选出150例作特别介绍，多以最受学员喜爱的菜品、希望大家学会的菜品及我最喜欢的菜品为主。日本的家庭料理中，日餐毋庸赘言，西餐与中餐亦不可或缺。因此，本书分日餐、西餐、中餐三章登载人气料理、定例料理、宴客料理等各类菜品。在每章的开头，用各步骤示意图的形式介绍“料理教室人气菜品最佳5例”，并以此为基础，对主食与副菜、汤菜进行搭配，让您的餐桌菜品丰富变化多样。

　　和食（日餐）是日本人的“食”之基本。使用用海带与鲣节提取的汤汁烹制的煮物（煮炖菜品），或能轻松烹制完成的烧烤菜品无不广受欢迎。尤其在“最佳五例”中介绍的都是平常家庭料理的代表菜品。烹制方法记述得很详细，即便初学者也能轻松掌握。近来多少有些让人敬而远之的炖鱼其实最宜配米饭食用，简简单单就能做好。只要有条鱼只要有调料便可烹出美食，请一定学会。洋食（西餐）在年轻人中特受追捧。不单是老派西餐店的汉堡包与沙拉.最近在家做些简单的法国料理、意大利料理的人似乎也多了起来。故此，意大利面食类、番茄焖煮鸡、法国炖菜等也选进了150例。