作者：朱丹丹，姜淑荣主编
页数：198页
出版社：科学出版社
出版日期：2018
ISBN：9787030545640
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书以食品企业质量安全管理所需要的知识为核心, 对食品质量安全管理的基础理论进行了全面而系统地介绍, 内容涵盖了食品企业质量安全管理工作岗位所需要的所有基本常识及方法。
目录
项目一 质量管理基础
单元一 质量管理基础知识
单元二 质量管理工具
单元三 质量管理基础工作
单元一 质量管理基础知识
单元二 质量管理工具
单元三 质量管理基础工作
项目二 食品质量安全管理基础
单元一 食品质量检验管理
单元二 食品现场质量管理
单元三 食品质量法规与标准
单元四 食品安全性评价与食品风险分析
项目三 食品质量安全管理体系
单元一 ISO 9000标准质量体系
单元二 ISO 14000环境管理体系
单元三 食品良好操作规范
单元四 卫生标准操作程序
单元五 危害分析及关键控制点
单元六 ISO 22000食品安全管理体系
单元七 食品安全追溯体系
主要参考文献
