作者：昆山市商务局，昆山市烹饪协会编
页数：149页
出版社：上海人民出版社
出版日期：2017
ISBN：9787208142404
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本画册集中近140幅昆山传统名菜、特色宴席, 从四时食材中选取最代表昆山当地特色的选料, 配以适当的文字, 介绍名菜背后的历史文化渊源, 图文并茂, 全面展示百强县之首的昆山市在饮食文化上的特色与典故, 宣扬饮食文化在城市发展中所体现的内涵, 所发挥的作用。
作者简介
昆山市烹饪协会，于1991年3月16日在苏州昆山玉山镇游方弄14号成立，主要经营组织学习交流烹饪艺术，开展烹饪理论和操作技术培训。
本书特色
本书共收录、推荐了130多道名菜，10桌宴席。可以说基本包括了昆山传统及当今创新的菜肴精华，展示了厨师们精湛的烹饪技艺，是对昆山传统饮食文化的一次全面检阅。
目录
立春 无限春风来海上
干蒸甲鱼
福寿鳜鱼
清熘虾仁
奥灶面
（红汤爆鱼面、白汤卤鸭面）
昆山酱汁肉
一品白丝
张浦腊肉
昆山油鸡
土焗湖蚬
珊瑚鱿鱼
蚬江春色
白鱼狮子头
四季白丝鱼
菜汁煎米饼
泡泡馄饨
水乡一品宴
清明 沾衣欲湿杏花雨
钯鱼二吃
绣球虾仁
笋干烧田螺
田螺塞肉
金花菜蚌肉
水菱鱼
螺蛳炖成肉
腌笃鲜
五色素拼
周庄菜苋
菜苋涨蛋
炒三泥
青团子
酒酿饼
柏庐养生宴
端午 菖蒲酒美清樽共
七夕 络角星河菡萏天
中秋 长伴云衢千里明
重阳 菊花须插满头归
冬至 山意冲寒欲放梅
除夕 暂留欢赏寄春前
后记
干蒸甲鱼
福寿鳜鱼
清熘虾仁
奥灶面
（红汤爆鱼面、白汤卤鸭面）
昆山酱汁肉
一品白丝
张浦腊肉
昆山油鸡
土焗湖蚬
珊瑚鱿鱼
蚬江春色
白鱼狮子头
四季白丝鱼
菜汁煎米饼
泡泡馄饨
水乡一品宴
清明 沾衣欲湿杏花雨
钯鱼二吃
绣球虾仁
笋干烧田螺
田螺塞肉
金花菜蚌肉
水菱鱼
螺蛳炖成肉
腌笃鲜
五色素拼
周庄菜苋
菜苋涨蛋
炒三泥
青团子
酒酿饼
柏庐养生宴
端午 菖蒲酒美清樽共
七夕 络角星河菡萏天
中秋 长伴云衢千里明
重阳 菊花须插满头归
冬至 山意冲寒欲放梅
除夕 暂留欢赏寄春前
后记
