作者：张传军主编
页数：183
出版社：科学出版社
出版日期：2017
ISBN：9787030534248
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
由张传军主编的《烹饪专业教学论(营养与食品卫生专业主干课程教材)/教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书》是根据教学论的一般原理，结合烹饪教学特点，在遵循教育教学普遍性与特殊陸、复杂性与灵活性的基础上，积极对烹饪专业教育教学中出现的问题和现象进行深入研究，探索烹饪专业的教学目标、教学规律、教学过程及教学原则，其核心内容是研究教师怎样教和学生怎样学的专业教学理论，主要包括烹饪专业教学目标、教学过程、教学内容、教学媒体、教学评价、教学研究及相关课程教学方法的运用等问题，是指导烹饪专业教学实践的专业课程配套教材。本书既可作为高等院校烹饪与营养教育专业本科教材，也可作为酒店管理和相关专业及培训的教材。
本书特色
本书结合烹饪专业教学特点，充分考虑行业要求，围绕烹饪与营养教育专业教学展开,阐述了烹饪专业的行业基础、烹饪专业教学的基础理论、烹饪专业主干课程的教学方法，内容贴合实际，例证丰富，有利于培养理实一体化的专业教师人才
