作者：马汉军，康壮丽主编
页数：233页
出版社：科学出版社
出版日期：2016
ISBN：9787030494108
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
为使学生掌握有关肉品科学的英语词汇, 熟悉相关内容英语表达方式, 以便能顺利阅读英文版肉品科技读物, 更大程度地丰富肉品专业知识, 把握国内外肉品领域进展, 特组织编写《肉品科学英语材料选编》。《肉品科学英语材料选编》共分13章, 涉及肉的基本结构与组成、动物屠宰及胴体分级、宰后肌肉变化、肉的贮藏、肉类加工基本原理、各类制品加工及质量控制等。内容编排上既考虑西式制品的加工原理与方法, 又力求结合我国传统肉类制品加工的实际和特点, 与国内相关著作的内容基本同步, 符合学生的阅读习惯。在每章最后整理列出了专业术语与词汇, 以供学生学习和查阅。
