
作者:段晓猛
页数:152
出版社:中国建材工业出版社
出版日期:2016
ISBN:9787516014332
电子书格式:pdf/epub/txt
内容简介
西餐,是一种迥然不同于中国饮食的餐点,其特点是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便等。近年来,西餐因其精致的菜肴、浪漫的进餐氛围和合理的菜品搭配,备受时尚的都市人所喜爱,并慢慢走入中国家庭,成为日常饮食的一部分。 西餐的优雅、浪漫备受人们称道,但西餐昂贵的价格却让人望而却步。如何在家中做出正宗的西餐呢?其实西餐的制作并不复杂,其独特的烹饪方式、调味、造型非常容易学习。只要按照原料购买材料,再按照书中高清的图文步骤制作,西餐美食就会慢慢在你手中呈现。学习一下西餐成品图中的装盘造型,你很快就会成为西餐选人。 《零系列:轻松学西餐(四色铜版)》全方位地介绍了西餐知识与各式特色西餐的烹制方法,并以精关的图片、详尽的解读,一步步教您学会西餐制作,让您在家也能轻松打造出西式关味,享受异域餐饮带给您的浪漫情调。 有《零系列:轻松学西餐(四色铜版)》在手,昔日只能在餐厅吃到的西餐,将成为您家餐桌上的家常便饭。
目录
Part 1 西餐常用调味料
迷迭香
薄荷
罗勒
法香
鼠尾草
百里香
莳萝
黑胡椒
黄油
法式芥末酱
芝士粉
西式醋
葡萄酒
面包糠
酸奶油
番茄酱(沙司)
蛋黄酱
淡奶油
迷迭香
薄荷
罗勒
法香
鼠尾草
百里香
莳萝
黑胡椒
黄油
法式芥末酱
芝士粉
西式醋
葡萄酒
面包糠
酸奶油
番茄酱(沙司)
蛋黄酱
淡奶油
Part 2 基础酱汁调制
常用酱汁
番茄酱
香草酱
布朗酱汁
牛骨原浓汁
牛肉酱
小牛骨褐色酱汁
茄酱汁
红酒汁
黑胡椒汁
鸡骨原浓汁
鸡骨白色酱汁
沙拉酱汁
凯撒沙拉酱
蛋黄酱
美乃滋
千岛沙拉酱
塔塔酱汁
法式沙拉酱
意大利油醋汁
蓝纹奶酪沙拉酱
高汤
小牛骨褐色高汤
蔬菜高汤
鸡骨高汤
鸡肉清汤
小牛骨白色高汤
……
Part 3 西餐礼仪
Part 4 头盘菜
Part 5 汤篇
Part 6 主菜篇
Part 7 甜品篇
Part 8 主食篇
Part 9 饮料篇















