作者：吴芳宁主编
页数：291
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2017
ISBN：9787563734986
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要介绍了营养学基础知识，六大营养素的特点及对人体的生理功能，人体热能的来源及各类营养素的推荐摄入量；各类食品原料营养价值；平衡膳食与合理营养的基本要求；不同人群的营养需求和膳食特点；强化食品与保健食品的概念、功能和安全性；食品污染及其预防、食物中毒的特点及预防；餐饮从业人员必须掌握的食品卫生要求及食品卫生监督管理等内容。
目录
第一章 人体需要的营养素的热能
第二章 各类食品原料的营养价值
第三章 合理营养与膳食指南
第四章 食品营养与人体健康
第五章 食品卫生常识
第六章 食源性疾病与食物中毒
第七章 食品安全监督与管理
附录一 中华人民共和国食品安全法
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量
参考文献
第二章 各类食品原料的营养价值
第三章 合理营养与膳食指南
第四章 食品营养与人体健康
第五章 食品卫生常识
第六章 食源性疾病与食物中毒
第七章 食品安全监督与管理
附录一 中华人民共和国食品安全法
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量
参考文献
