作者：陈梦玲,崔竹梅,翟春,编
页数：289
出版社：南京大学出版社
出版日期：2016
ISBN：9787305179563
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书分为结构生物化学、新陈代谢、信息大分子三部分, 主要内容包括: 糖类 ; 脂类 ; 蛋白质和氨基酸 ; 核酸 ; 酶 ; 代谢总论等。
作者简介
常熟理工学院生物与食品工程学院，副教授。主要从事食品感官科学研究，目前主持省级教改项目1项、食品专业《生物化学》双语教学校级特色课程项目1项以及《食品质量与安全》校级特色专业建设项目1项。
目录
Part Ⅰ Structural Biochemistry结构生物化学
Chapter 1 Carbohydrates糖类
1．1 Structure结构
1．2 Monosaccharides单糖
1．3 Disaccharides二糖
1．4 Oligosaccharides and polysaccharides寡糖及多糖
Chapter 2 Lipids脂质
2．1 Categories of lipids脂质的类别
2．2 Biotogical functions生物功能
2．3 Metabolic profiles代谢概况
2．4 Nutrition and health营养与健康
Chapter 3 Proteins and amino acids蛋白质和氨基酸
3．1 Proteins蛋白质
3．2 Amino acids氨基酸
Chapter 4 Nucleic acids核酸
4．1 Overview of nucleic acid核酸概述
4．2 RNA核糖核酸
4．3 DNA脱氧核糖核酸
Chapter 5 Enzymes酶
5．1 Enzyme Structure酶结构
5．2 Enzyme catalysis酶催化反应
5．3 Enzyme kinetics酶动力学
5．4 Regulatory enzymes调节酶
5．5 Enzyme classification酶的分类
5．6 Enzyme application in industry酶的工业应用
Part Ⅱ Metabolism新陈代谢
Chapter 1 Overview of Metabolism代谢总论
1．1 Key biochemicals重要的生化分子
1．2 Catabolism分解代谢
1．3 Energy transformations能量转换
1．4 Anabolism合成代谢
1．5 Thermodynamics of living organisms生物热力学
1．6 Regulation and control调节与控制
Chapter 2 Carbohydrate metabolism糖代谢
2．1 Glycolysis糖酵解
2．2 GlucOneogenesis糖异生
2．3 Glycogen糖原
2．4 Pentose phosphate pathway戊糖磷酸途径
2．5 Citric acid cycle三羧酸循环
Chapter 3 Lipid metabolism脂质代谢
3．1 Fatty acid synthesis脂肪酸合成
3．2 Fatty acid degradation脂肪酸降解
3．3 Ketone bodies酮体
Chapter 4 Nitrogen metabolism氮代谢
4．1 Nitrogen fixation固氮作用
4．2 Amino acid synthesis氨基酸合成
4．3 Nucleotides synthesis核苷酸合成
4．4 Urea cycle尿素循环
Chapter 5 Oxidative phosphorylation氧化磷酸化
5．1 Overview of oxidative phosphorylation氧化磷酸化概述
5．2 Overview of energy transfer by chemiosmosis通过化学渗透能量转移概述。
5．3 E1ec．tron and proton transfer molecules and electron transport chains电子和质子转移分子和电子传递链
5．4 ATP synthase（complex V）ATP合酶（复合体V）
5．5 Oxidative stress and Inhibitors氧化应激与抑制剂
Part Ⅲ Informational Macromolecules信息大分子
Chapter 1 DNA synthesis and repair DNA合成和修复
1．1 DNA replication DNA复制
1．2 DNA repair DNA修复
Chapter 2 RNA biosynthesis and processing RNA生物合成与加工
2．1 Transcription转录
2．2 Reverse transcription逆转录
2．3 mRNA processing信使RNA加工
Chapter 3 Protein biosynthesis，modifications and degradation蛋白质生物合成、修饰与降解
3．1 Translation翻译
3．2 Posttranslational modification翻译后修饰
3．3 Protein degradation蛋白质降解
