西餐冷菜制作

作者：石自彬主编

页数：104

出版社：东北师范大学出版社

出版日期：2015

ISBN：9787568114134

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内容简介

本书共有7个项目, 分别为: 冷调味汁制作工艺与实训、开胃类菜肴制作工艺与实训、胶冻类菜肴制作工艺与实训、冷批类菜肴制作工艺与实训等。