腐的品格.初心者的发酵料理书-食帖-13

作者：林江主编

页数：171

出版社：中信出版社

出版日期：2016

ISBN：9787508667829

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启健康发酵食生活的第一指南书。该书围绕“发酵”主题，探索全世界代表性发酵食物，寻访各国发酵研究者与酿造职人，揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。

作者简介

Sandor Ellix Katz 现居美国，《发酵圣经》作者，世界发酵复兴驱动者之一。

高桥万太郎 日本“职人酱油”品牌掌门人、传统设计工房董事长，著有《酱油本》。

田中孝治 四百年历史日本酿酒厂“丰岛屋”营业部部长。

Sebastien LEMOINE 日本清酒推广顾问，生于法国诺曼底，现居东京。

刘阳 “布乐奶酪”创始人，世界奶酪行会中国分会主席，入选“中法友好50年50人”。

徐兰香 台湾“打碗花农场”创始人，曾被提名诺贝尔和平奖。1991年开始参与环保抗争，1996年在新竹山区开始用米酿造醋，2002年为了更好的酿造环境而迁移至台东都兰。

高泰山 美国人，长居北京，大跃啤酒创始人、酿酒师，中国精酿啤酒协会创始人之一，协会董事会以及技术委员会成员，柏林发酵生物技术研究所科技委员会成员。

饭田庄太郎株式会社あぶまた味噌代表取缔役社长。

山本敬 现居北京的日本品酒师，日本清酒餐厅“慢走”创始人。

杜克 食材店“南食召”创始人，职业吃货，业余时间爱好写字。

奥利弗·伯纳德 法国芝路酒庄主人之一，也是骑士酒庄的经营者。

本书特色

1. 《腐的品格！初心者的发酵料理书》围绕“发酵”主题，探索全世界代表性发酵食物，寻访各国发酵研究者与酿造职人，揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。内容丰富、图文并茂，具有较强的可读性，带给读者非常新鲜的阅读体验。相信会吸引众多美食爱好者。
2. 撰稿人邀请野孩子、张春等知名专栏作家、美食家，采访对象也皆为世界范围内著名的美食餐厅、美食家，相信会受到“吃货”的喜爱。
3. 已出版的《食鲜最高》等12本书已经为食帖奠定了牢靠的读者群体，本期将一如既往地吸引大量喜爱美食的人群。
4. 内容充实，图片精美，延续了食帖系列丛书的一贯风格，力求提供最有创意、最具价值感的阅读体验。

目录