作者：樊小凡
页数：191
出版社：新疆人民卫生出版社
出版日期：2016
ISBN：9787537265775
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书专门为零基础烘焙新手打造, 以“简单易学”为目的, 为初学者创造高成功率烘焙的入门书籍。内容以烘焙的不同内容划分归类, 帮助烘焙新手迅速上手, 进而提升自己烘焙技能。
作者简介
蛋糕技师，甜品设计师，艾客手工烘焙创始人。从事烘焙行业后，积累了相当深厚的烘焙经验，本着个性的设计理念，创造出独特的充满爱和健康的美味烘焙作品。
爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，做自己喜欢和开心的事是我一直坚持的信念，不曾改变。
本书特色
这是一本针对烘焙爱好者的入门类美食书。书中介绍了饼干、蛋糕、蛋挞、派、吐司、面包、等多种常见西点的做法，基本涵盖了学习烘焙所再循序渐进。用详实、清晰的步骤讲解经典的配方，贴心、细致、关键的提示，保证烘焙新人一目了然，一学就会，轻松享受烘焙带来的无限乐趣。
目录
Chapter 1 烘焙入门 烘焙常用工具 烘焙基本材料 烘焙基础技能 鸡蛋分离 蛋白打发 全蛋打发 面粉过筛 溶解吉利丁片 奶油打发 黄油打发 搅拌与翻拌的区别 挑选家用烤箱 给初学烘焙者的建议 酱料的制作 巧克力酱 柠檬酱 草莓酱 黄金酱 甜橙酱 雪梨芒果酱Chapter 2 饼干 苏打饼干 芝麻苏打饼干 香葱苏打饼干 黄油曲奇 罗曼咖啡曲奇 奶香曲奇 牛奶饼干 牛奶星星饼干 奶酥饼 蛋黄小饼干 数字饼干 罗蜜雅饼干 奶油饼干 椰蓉蛋酥饼干 巧克力腰果曲奇 巧克力夹心脆饼 黄金芝士苏打饼干 趣多多 蔓越莓饼干 巧克力核桃饼干 千层饼干 双色漩涡饼干 猕猴桃小饼干 四色棋格饼干Chapter 3 蛋糕 提拉米苏 枕头戚风蛋糕 法式海绵蛋糕 玛芬蛋糕 巧克力麦芬蛋糕 草莓慕斯蛋糕 红豆天使蛋糕 瑞士蛋糕 可可戚风蛋糕 红豆戚风蛋糕 熔岩蛋糕 彩虹蛋糕 芝士蛋糕 甜蜜时光 维也纳蛋糕 芬妮蛋糕Chapter 4 面包 餐包 蜂蜜吐司 小法长棍面包 成香方包 罗宋包 核桃面包 肠仔包 巧克力果干面包 日式乳酪面包 奶油面包 肉松包 香葱芝士面包 牛角包 菠萝包 坏小子 手撕包 丹麦吐司Chapter 5 小西点 椰子球 巧克力燕麦能量球 蛋白薄脆饼 草莓牛奶布丁 焦糖布丁 蓝莓布丁 水晶玫瑰布丁 牛奶棒 奶油松饼 日式泡芙 可丽饼 脆皮蛋挞 草莓塔 黄桃派 核桃酥 凤梨酥 蓝莓酥 风车酥 蛋黄酥 拿破仑千层酥
