作者：王德国肖付刚张永清编著
页数：254页
出版社：中国水利水电出版社
出版日期：2016
ISBN：9787517047360
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要内容包括食品安全导论、食品安全的危害种类、食品检测的基础知识、食品添加剂的检测、农药残留检测、兽药残留的检测、生物毒素的检测、有害金属的检测、有害加工物质的检测、有害微生物的快速检测技术、转基因食品的检测、食品 安全控制体系HACCP等。本书适用于从事食品质量检验和食品安全管理的人员学习、考核与培训，也可供食品生产企业管理和检验人员、大专院校的师生参考学习。
目录
前言
第1章食品安全导论
1．1食品安全概述
1．2食品安全检测技术
1．3食品安全的现状及未来展望
第2章食品安全的危害种类
2．1生物性危害
2．2化学性危害
2．3物理性危害
第3章食品检测的基础知识
3．1常用的食品检测方法
3．2样品的预处理技术
3．3检测数据的处理与技术标准
第4章食品添加剂的检测
4．1甜味剂的检测
4．2抗氧化剂的检测
4．3防腐剂的检测
4．4漂白剂的检测
4．5其他添加剂的检测
第5章农药残留检测
5．1残留农药的种类及危害
5．2常用的农药残留的检测技术
第6章兽药残留的检测
6．1残留兽药的种类及危害
6．2常用的兽药残留的检测技术
……
第1章食品安全导论
1．1食品安全概述
1．2食品安全检测技术
1．3食品安全的现状及未来展望
第2章食品安全的危害种类
2．1生物性危害
2．2化学性危害
2．3物理性危害
第3章食品检测的基础知识
3．1常用的食品检测方法
3．2样品的预处理技术
3．3检测数据的处理与技术标准
第4章食品添加剂的检测
4．1甜味剂的检测
4．2抗氧化剂的检测
4．3防腐剂的检测
4．4漂白剂的检测
4．5其他添加剂的检测
第5章农药残留检测
5．1残留农药的种类及危害
5．2常用的农药残留的检测技术
第6章兽药残留的检测
6．1残留兽药的种类及危害
6．2常用的兽药残留的检测技术
……
